современная кулинарная энциклопедия - кулинарные рецепты
Рецепты
 
 
Первые блюда
 
- Виды бульонов для супов
- Виды супов и особенности
- Рецепты
- Супы и бульоны
- Для микроволновой печи
- Для скороварки
- Полезные советы
 
Рыба
 
- Рыбные блюда
- Рецепты рыбы
- На скорую руку
- Для микроволновой печи
- Для турбопечи
- Для фритюрницы
- Для гриля
- Для скороварки
- Полезные советы
 
Салаты и соусы
 
- Подготовка продуктов
- Рецепты
- Салаты с мясом и рыбой
- Салаты из овощей и яблок
- Холодные соусы
- Горячие соусы
- Сладкие соусы
- Для электрошинковки
- Полезные советы
 
Закуски и гарниры
 
- Закуски
- Холодные и горячие закуски
- Гарниры и вторые блюда
- Бутерброды
- Закуски
- Гарниры из овощей и грибов
- Гарниры из мучных изделий
- Для микрововолновой печи
- Для турбопечи
- Для фритюрницы
- Для ростера
- Для электропароварки
- Для скороварки
- Для блендера
- Полезные советы
 
Без соли и сахара
 
- Без соли и сахара
- Правила и приёмы
- Консервируем без сахара
- Консервируем без соли
- Консервы без соли
- Полезные советы
 
Овощи и грибы
 
- Грибы и овощи
- Способы консервирования
- Хранение и переработка
- Соление и квашение
- Подготовка тары
- Консервирование
- Замораживание
- Грибы
- Овощи
 
Мясо и птица
 
- Мясные блюда
- На скорую руку
- Блюда из птицы
- На скорую руку
- Для микроволновой печи
- Для турбопечи
- Для гриля
- Полезные советы
 
Постная кухня
 
- Рецептуры
- Рыбные закуски
- Закуски и салаты
- Первые блюда
- Вторые блюда
- Сладкие блюда
- Горячие напитки
- Холодные напитки
- Соусы и приправы
- Мучные изделия
- Фарши и начинки
- Приложения
 

Чай и напитки на его основе

Чай

Ингредиенты:

  • 1,5 кг ягод
  • 400 г ксилита

Фарфоровый или фаянсовый чайник ополоснуть кипятком, всыпать в него сухой чай из расчета 2 г на 1 стакан кипятка. После этого налить в чайник кипяток на 2/3 его объема, закрыть крышкой и дать настояться 3-5 мин. Затем чайник долить кипятком.

Норма воды для заваривания чая обычно составляет 50 мл на порцию, т. е. на чайник емкостью 250 мл следует взять 10 г сухого чая. Можно приготовить чай нужной консистенции сразу в большом заварочном чайнике или чайной чашке без дополнительного разбавления кипятком.

Чай с сахаром, вареньем, джемом, медом, повидлом

Ингредиенты:

  • 10 мл чая
  • 1 л воды
  • сахар или варенье, джем, мед, повидло по вкусу

Заварить чай, как описано выше, налить заварку в стакан или чашку (50 мл) и долить кипятком (150 мл). Сахар, варенье, джем, мед, повидло подать отдельно. К чаю можно подать лимон.

Чай с соком

Ингредиенты:

  • 250 мл фруктово-ягодного сока
  • 750 мл крепкого горячего чая
  • сахар по вкусу

Фруктово-ягодные соки (яблочный, абрикосовый, ананасовый и др.) долить крепким горячим чаем.

Чай с сиропом

Ингредиенты:

  • 750 мл крепкого горячего чая
  • фруктово-ягодный сироп по вкусу

Сиропы (малиновый, лимонный, ежевичный и др.) долить крепким горячим чаем.

Высокогорный чай

Ингредиенты:

  • 4 ч. ложки чая
  • 2 стакана воды
  • засахаренные фрукты

Чай залить кипятком, дать настояться в течение 3-5 мин, разлить по 1/2 чайной чашки и добавить нарезанные засахаренные фрукты. По желанию долить кипятком.

Чай с ромом

Ингредиенты:

  • 10 мл чая
  • 1 л воды
  • ром
  • лимон

В чашки налить немного рома, затем приготовленный чай и положить по кружочку лимона.

Чай ароматизированный

Чай ароматизируют цветами и лепестками жасмина и розы, листьями базилика и герани, а также другими растениями, содержащими эфирные масла. Сначала чай необходимо подсушить, затем насыпать слой лепестков (10 мл на 60 мл чая), провести несколько бороздок вдоль и поперек и пересыпать в коробку с крышкой.

Через несколько часов высыпать из коробки, дать чаю немного проветриться, а затем снова подсушить смесь на слабом огне.

Чай «Бодрость»

В заварочный чайник положить сухой чай, залить кипятком, добавить 5-7 горошин черного перца, 1 ч. ложку меда, крошечный кусочек лаврового листа и дать настояться.

Чай с клюквой и мятой

Ингредиенты:

  • 2 ч. ложки чая
  • 100 г клюквы
  • 1 ст. ложка листьев мяты
  • 1 л воды
  • сахар по вкусу

Чай и мяту залить кипятком и дать настояться в течение 10 мин. Ягоды протереть через сито, смешать с процеженным настоем, размешать, настаивать еще 5 мин, после чего процедить.

Чай со щавелем

Ингредиенты:

  • 2 ч. ложки чая
  • 100 г щавеля
  • сахар по вкусу
  • 1 л воды
  • соль

Щавель измельчить, слегка посолить, залить холодной водой, довести до кипения и прокипятить в течение 15 мин. Затем отвар процедить, положить чай, сахар и дать настояться 10 мин.

Напиток Ноя

Ингредиенты:

  • 2 ч. ложки зеленого чая
  • 4-8 ч. ложек чабреца
  • 1 ч. ложка марочного коньяка
  • 1 л воды
  • сахар по вкусу

Чай и чабрец залить кипятком и дать настояться в течение 3-5 мин. Настой процедить, добавить кипяченую воду и ароматизировать коньяком. Положить по вкусу сахар и подать горячим.

Чай с соевым молоком

Ингредиенты:

  • 3-5 ч. ложек чая
  • 750 мл воды
  • 250 мл жидкого соевого молока
  • сахар по вкусу

Чай залить крутым кипятком и дать настояться в течение 5-6 мин. Затем настой разлить в стаканы, влить горячее соевое молоко, добавить сахар и перемешать.

Чай с яблочной кожурой и душицей

Ингредиенты:

  • 1 ч. ложка чая
  • 1 стакан яблочной кожуры
  • 1 ч. ложка душицы
  • 3 стакана воды

Яблочную кожуру положить в эмалированную посуду, залить холодной водой, довести до кипения и прокипятить в течение 10 мин. Отвар процедить, добавить в него душицу, чай, дать настояться 10 мин и процедить.

Чай с листьями земляники и душицы

Ингредиенты:

  • 1 часть чая
  • 4 части листьев земляники
  • 1 часть листьев душицы

Заваривать чай из расчета 2 ч. ложки на 1 стакан кипятка и настаивать 10 мин.

Чай с листьями малины и мяты

Ингредиенты:

  • 1 часть чая
  • 4 части листьев малины
  • 1 часть мяты

Готовить так же, как чай с листьями земляники и душицы.

Чайный бальзам «Летний»

Ингредиенты:

  • по 1 части листьев малины, смородины, мать-и-мачехи, соцветий аптечной ромашки
  • черный чай

Смешать 5 частей черного чая и 5 частей смеси измельченных трав. Заваривать бальзам из расчета 1 ч. ложка на 1 стакан кипятка.

Бальзам «Здоровье»

Ингредиенты:

  • 10 частей черного чая
  • 2 части листьев мяты
  • 1 часть корня валерианы
  • 2 части травы пустырника
  • 1 часть ягод боярышника
  • 1 часть плодов шиповника

Чай смешать с мелко измельченными сухими травами и плодами. Заваривать бальзам из расчета 1-2 ч. ложки на 1 стакан кипятка.

Чай «Русский лес»

Ингредиенты:

  • 2 г чая
  • 2 г зверобоя
  • 3 г чабреца
  • 2 г душицы
  • 2 г липового цвета
  • 1 г мяты
  • 1 л воды (250 г для заваривания чая и 750 г для настоя трав)
  • сахар по вкусу

Смесь трав заварить кипятком, довести до кипения и дать настояться в течение 1 часа. Отдельно заварить чай. Настой трав подогреть и смешать с заваренным чаем.

Чай уральский с душицей

Ингредиенты:

  • 40 г черного чая
  • 20 г душицы, 20 г зверобоя
  • 20 г плодов шиповника
  • по 20 г черной смородины и черники
  • 10 г бузины

Все компоненты соединить. Заваривать чай из расчета 1 ч. ложка на 1 стакан кипятка.

Выпечка и напитки
 
- Искусство выпечки
- Подготовка продуктов
- Полуфабрикаты
- Изделия из теста
- Дрожжевое тесто
- Песочное тесто
- Бисквитное тесто
- Слоеное тесто
- Заварное тесто
- Отделка изделий
- Глазури
- Кремы
- Украшения из крема
- Сладкие блюда
- Рецепты сладких блюд
- Блины и пироги
- Рецепты блинов и пирогов
- Пироги, торты, блины
- Напитки
- Для микроволновой печи
- Для турбопечи
- Для фритюрницы
- Для ростера
- Для гриля
- Для блинницы
- Для вафельницы
- Для электропароварки
- Для электромиксера
- Для блендера
- Напитки
- Полезные советы
 
Реклама
 
кондитерская Славишна
свадебные торты на заказ
(кондитерская Славишна - большой ассортимент вкусных и натуральных кондитерских изделий)
 
Плоды и ягоды
 
- Консервирование ягод
- Причины их порчи
- Способы хранения
- Подготовка сырья
- Приемы консервирования
- Переработка плодов и ягод
- Натуральные консервы
- Консервирование соков
- Варенье
- Джемы из фруктов и ягод
- Повидло
- Пастила
- Желе
- Цукаты
- Сушка плодов и ягод
- Таблица меры и веса
- Яблоки
- Груша
- Айва
- Рябина
- Шиповник
- Барбарис
- Боярышник
- Калина
- Ирга
- Вишня
- Черешня
- Слива
- Алыча
- Кизил
- Абрикосы
- Персики
- Смородина
- Крыжовник
- Малина и ежевика
- Земляника и клубника
- Жимолость
- Облепиха
- Виноград
- Клюква
- Брусника
- Черника
- Голубика
- Шелковица
- Одуванчик, роза, акация
- Апельсины
- Mандарины
- Лимоны
- Грецкие орехи
- Рецепты смесей
- Соки из плодов и ягод
- Соки с мякотью
- Соки диетические
- Консервирование с медом
- Салаты с медом
- Салаты фруктовые
- Десерты фруктовые
- Сиропы
- Сушеные плоды и ягоды
- Плодово-ягодные вина
- Замораживание
- Проверка качества
- Полезные советы
 
Реклама
 
 
Дополнительно