Бутерброды
Бутерброды холодные
Самый распространенный вид холодных бутербродов - ломтик хлеба с каким-либо продуктом. Хлеб нарезают небольшими ломтиками толщиной примерно 1 - 1,5 см, намазывают сливочным маслом и гарнируют различными закусками.
Предлагается несколько видов масляных смесей, которые готовят из размягченного сливочного масла, причем масло не разогревают на огне, а держат некоторое время в тепле. Такие масляные смеси держат в холодильнике, и при необходимости из них можно быстро приготовить различные бутерброды.
Масло с горчицей:
Ингредиенты:
|
Размягченное сливочное масло положить в миску, добавить готовую горчицу и тщательно растереть деревянной ложкой.
Масло со шпротами или сардинами:
Ингредиенты:
|
Поджарить на масле мелко нарубленный репчатый лук, добавляя понемногу горячей воды, чтобы лук стал мягким и не подрумянивался. Протереть через сито сардины или шпроты и поджаренный лук, заправить эту смесь натертым сырым яблоком и солью и затем тщательно размешать с размягченным сливочным маслом.
Масло с кильками:
Ингредиенты:
|
Очищенные от внутренностей и костей кильки без головок и хвостиков протереть через сито и тщательно размешать с размягченным сливочным маслом.
Масло зеленое:
Ингредиенты:
|
Промытую зелень петрушки без стеблей обсушить полотенцем, очень мелко нарезать, растереть, добавив немного соли, и тщательно смешать с размягченным сливочным маслом, подливая лимонный сок.
Масса из ветчины:
Ингредиенты:
|
Холодные сваренные вкрутую яйца и ветчину пропустить через мясорубку, добавить размягченное сливочное масло. Заправить смесь готовой горчицей, солью, перцем и тщательно растереть.
Масса из сыра:
Ингредиенты:
|
Мелко натертый твердый сыр хорошо растереть с размягченным сливочным маслом, горчицей и желтками сваренных вкрутую яиц. Масса должна быть пышной и без комков.
Масса из трески горячего копчения:
Ингредиенты:
|
Треску очистить от кожи и костей, пропустить через мясорубку вместе с желтками сваренных яиц. Заправить массу сливочным маслом, лимонным соком и тщательно растереть.
Масса из брынзы:
Ингредиенты:
|
Размять брынзу деревянной ложкой и растереть со сметаной.
Бутерброды горячие
Горячие бутерброды обычно делают на завтрак, но можно их подавать и как легкий ужин. Приготовить их можно быстро, они не требуют большого мастерства и дают богатые возможности для фантазии. Они будут очень кстати, если к вам придут нежданные гости.
Жареный хлеб на закуску (болгарская кухня)
Ингредиенты:
|
Белый хлеб нарезать ломтиками толщиной 1,5 см. Подсолнечное масло разогреть на сковороде из расчета 1,5 ст. ложки на один кусок хлеба. Ломтики жарить по полминуты с обеих сторон, вынуть, натереть зубчиком чеснока, посолить. Сервировать горячими. Приготовленный таким образом хлеб является прекрасной закуской к вину и пиву.
Можно использовать и молодой чеснок, но в этом случае его следует мелко нарезать, посолить и посыпать им обжаренные ломтики. Очень важна правильная дозировка подсолнечного масла, так как в противном случае хлеб впитает его в себя и будет жирным.
Бутерброды с колбасным сыром
Ингредиенты:
|
Батон нарезать ломтиками, намазать тонким слоем сливочного масла, сверху положить по куску сыра толщиной вполовину ломтика хлеба. Бутерброды уложить на противень и печь в предварительно нагретом гриле.
Для приготовления таких бутербродов можно использовать и электрическую духовку. Зарумянившиеся бутерброды вынуть, подавать горячими.
Бутерброды с сыром
Ингредиенты:
|
Сыр натереть на терке в посуде с широким дном, прибавить желток, натертый на терке помидор, щепотку соли, молотый перец и хорошо размешать. Хлеб намазать маслом и готовой смесью.
Печь до румяной корочки. Вместо молотого перца можно использовать чабрец.
Бутерброды с сыром и помидорами
Ингредиенты:
|
Ломтики хлеба намазать тонким слоем масла, положить тонкие полоски сыра, а сверху - кружки помидора, очищенного от кожицы. Бутерброды посыпать солью, чабрецом и запечь.
Бутерброды с помидорами и луком
Ингредиенты:
|
Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Прибавить натертый на терке помидор, щепотку соли и размешать. Ломтики хлеба намазать маслом, а сверху - смесью. Запекать до золотистого цвета.
Бутерброды с ветчиной
Ингредиенты:
|
Ломтики хлеба намазать маслом, сверху положить кусочки ветчины. Можно посыпать чабрецом по вкусу. Бутерброды запекать до румяной корочки. Подавать с горчицей.
Бутерброд с яблоком
Ингредиенты:
|
На слегка смазанный маргарином хлеб положить тонко нарезанные дольки яблок, сверху посыпать размельченными орехами и запечь.
Бутерброд «Комплексный»
Ингредиенты:
|
Смазать батон или половинку буханки черного хлеба маслом (разрезанного вдоль) и нарезать дольками не до основания. Промазать их ароматизированным маслом, завернуть в фольгу и положить в хорошо разогретую духовку на 15-20 мин. Подавать в фольге.
Батон с укропом и чесноком
Ингредиенты:
|
Укроп помыть, мелко нарезать. Чеснок почистить, растолочь. Укроп, чеснок, маргарин, соль перемешать и добавить сушеные овощи. Батон разрезать на кусочки. Каждый кусочек с одной стороны смазать приготовленной смесью и аккуратно приложить друг к другу. Плотно обернуть фольгой и поставить в горячую духовку на 20-25 мин. Подавать в фольге.