современная кулинарная энциклопедия - кулинарные рецепты
Рецепты
 
 
Первые блюда
 
- Виды бульонов для супов
- Виды супов и особенности
- Рецепты
- Супы и бульоны
- Для микроволновой печи
- Для скороварки
- Полезные советы
 
Рыба
 
- Рыбные блюда
- Рецепты рыбы
- На скорую руку
- Для микроволновой печи
- Для турбопечи
- Для фритюрницы
- Для гриля
- Для скороварки
- Полезные советы
 
Салаты и соусы
 
- Подготовка продуктов
- Рецепты
- Салаты с мясом и рыбой
- Салаты из овощей и яблок
- Холодные соусы
- Горячие соусы
- Сладкие соусы
- Для электрошинковки
- Полезные советы
 
Закуски и гарниры
 
- Закуски
- Холодные и горячие закуски
- Гарниры и вторые блюда
- Бутерброды
- Закуски
- Гарниры из овощей и грибов
- Гарниры из мучных изделий
- Для микрововолновой печи
- Для турбопечи
- Для фритюрницы
- Для ростера
- Для электропароварки
- Для скороварки
- Для блендера
- Полезные советы
 
Без соли и сахара
 
- Без соли и сахара
- Правила и приёмы
- Консервируем без сахара
- Консервируем без соли
- Консервы без соли
- Полезные советы
 
Овощи и грибы
 
- Грибы и овощи
- Способы консервирования
- Хранение и переработка
- Соление и квашение
- Подготовка тары
- Консервирование
- Замораживание
- Грибы
- Овощи
 
Мясо и птица
 
- Мясные блюда
- На скорую руку
- Блюда из птицы
- На скорую руку
- Для микроволновой печи
- Для турбопечи
- Для гриля
- Полезные советы
 
Постная кухня
 
- Рецептуры
- Рыбные закуски
- Закуски и салаты
- Первые блюда
- Вторые блюда
- Сладкие блюда
- Горячие напитки
- Холодные напитки
- Соусы и приправы
- Мучные изделия
- Фарши и начинки
- Приложения
 

Рецепты сладких блюд

Ягодная запеканка

Ингредиенты:

  • 100 г черники и голубики
  • 2 яичных белка
  • 3 ст.л. сливок 20%-ной жирности
  • 80 г пломбира
  • сахар по вкусу
Сложность приготовления: ***
Время приготовления: 50 мин
Калорийность 1 порции: 215 ккал

Ягоды промойте, удалив веточки, и выложите в огнеупорное блюдо. В отдельной посуде взбейте яичные белки, сахар и сливки. Влейте получившуюся смесь в посуду с ягодами. Запекайте 10–15 мин при температуре 200°С. При подаче к столу выложите на запеканку шарик мороженого.

Печеные яблоки, фаршированные лесными ягодами

Для фарширования яблок можно использовать фруктово-ягодное варенье, медовые, ликерные, молочные, помадные, шоколадные, марципановые и ореховые начинки.

Ингредиенты:

  • 2 яблока
  • 3 ст. л. сливок 20%-ной жирности
  • 3 ст. л. черники и голубики
  • 1/4 лимона
  • сахар по вкусу
Сложность приготовления: ****
Время приготовления: 1 ч 10 мин
Калорийность 1 порции: 98 ккал

1. У яблок срежьте верхнюю часть и при помощи ложки удалите сердцевину и мякоть.

2. Из яблочного пюре удалите семечки и смешайте его со сливками и сахаром.

3.Выложите начинку в яблоки.

4. Сверху поместите лесные ягоды и при желании все еще раз посыпьте сахаром. Фаршированные яблоки выложите на противень и запекайте при температуре 150–180°С в течение 15 мин.

Банан, запеченный с черничным соусом

Поскольку бананы очень быстро портятся и теряют внешний вид, использовать их рекомендуется сразу после приобретения или на следующий день.

Ингредиенты:

  • 2 банана
  • 2 ст. л. сахара
  • 2 яичных белка
  • 20 г черники
  • 1/2 стакана сливок 20%-ной жирности
Сложность приготовления: ***
Время приготовления: 1 ч 20 мин
Калорийность 1 порции: 213 ккал

1. Яичные белки взбейте с сахаром до образования густой массы.

2. Бананы очистите и разрежьте вдоль на две половинки.

3. Яично-сахарную смесь выложите на противень в форме банана и запекайте в течение 10–15 мин при температуре 100–120°С.

4. Сливки взбейте с ягодами.

Перед подачей к столу на тарелку выложите сахарную палочку, поверх — половинку банана и все залейте черничным соусом.

Чернослив с орехами и взбитыми сливками

Грецкие орехи можно использовать для приготовления различных сладких соусов. Они не только имеют тонкий вкус и аромат, но и обладают большой питательностью.

Ингредиенты:

  • 200 г чернослива
  • 50 г грецких орехов
  • 100 г сливок 20%-ной жирности
  • сахар по вкусу
Сложность приготовления: ***
Время приготовления: 35 мин
Калорийность 1 порции: 328 ккал

1. Чернослив замочите на 2 часа в горячей воде, затем откиньте на дуршлаг и еще раз промойте теплой кипяченой водой. Орехи очистите от скорлупы и разделите на четвертинки.

2. В каждой ягоде сделайте небольшой надрез и поместите туда по дольке ореха.

3.В отдельной посуде взбейте сахар со сливками до образования пены.

4. Выложите фаршированный чернослив на тарелку и залейте все сладкими сливками.

Творожный десерт с цукатами

Для выпечки кондитерских изделий цукаты можно приготовить в домашних условиях. Для этого целые или нарезанные кусочками фрукты можно проварить в сахарно-паточном сиропе, а затем подсушить.

Чтобы творожный десерт получился более воздушным, творог нужно несколько раз пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.

Ингредиенты:

  • 500 г творога
  • 2 ст. л. сахара
  • 50 г цукатов
  • 100 г бисквитного печенья
  • 50г шоколадной крошки
  • 100 г малинового мусса
Сложность приготовления: ***
Время приготовления: 1 ч 15 мин
Калорийность 1 порции: 210 ккал

1. В глубокой миске смешайте творог, сахар и цукаты, все перемешайте до равномерного распределения цукатов по всей массе.

2. В творог добавьте шоколадную крошку и еще раз перемешайте.

3. Дно и бока металлической посуды выложите бисквитным печеньем и пропитайте его малиновым муссом.

4. Пустоты заполните творожной массой и поставьте блюдо на 1 час в холодильник.

Перед подачей к столу, перевернув миску, выложите десерт на плоскую тарелку и нарежьте порционными кусками.

Фруктовые шашлычки с медом

Для приготовления шашлычков с медом можно использовать как свежие, так и консервированные фрукты.

Ингредиенты:

  • 1 банан
  • 1 груша
  • 1/4 ананаса
  • 2 ч. л. меда
Сложность приготовления: ***
Время приготовления: 20 мин
Калорийность 1 порции: 140 ккал

1. Грушу и ананас помойте, очистите от кожуры. Грушу разрежьте на две половины, удалите сердцевину, а мякоть нарежьте крупными кубиками.

2. Банан нарежьте небольшими кусочками.

3. Поочередно наденьте на шпажки кусочки груши, банана и ананаса.

4. Все смажьте медом и запекайте в духовке до образования румяной корочки.

Тертый пирог из овсяных хлопьев с медом

Желтки с сахаром быстрее растираются в тепле. Для этой цели нужно использовать мелкий сахарный песок или сахарную пудру.

Ингредиенты:

  • 3 стакана муки
  • 150 г маргарина
  • 3 яйца
  • 1 стакан сахара
  • 1/2 ч. л. разрыхлителя теста
  • 1/3 ч. л. ванилина
  • 50 г овсяных хлопьев
  • 50 г черники
  • 50 г орехов
Сложность приготовления: ****
Время приготовления: 2 ч 30 мин
Калорийность 1 порции: 230 ккал

1. Муку просейте и разотрите с маргарином, сахаром, разрыхлителем, ванилином до однородной консистенции.

2. В сливочно-мучную смесь введите яйца и замесите тесто.

3. Готовое тесто разделите на две части. Одну раскатайте в пласт и выложите на смазанную маслом сковороду. Вторую часть заверните в пакет и поместите на 3 часа в прохладное место.

В отдельной посуде перемешайте ягоды, измельченные орехи и овсяные хлопья. Начинку выложите на первый пласт теста.

4. Вторую часть теста достаньте из холодильника, натрите на крупной терке над первым пластом и выпекайте в духовке при температуре 180°С 20 мин.

Шарики ананасные

Ингредиенты:

  • 200 г ананаса
  • 100 г муки
  • 1 лимон
  • сахар по вкусу
Сложность приготовления: ***
Время приготовления: 35 мин
Калорийность 1 порции: 98 ккал

1. Мякоть ананаса натрите на крупной терке.

2. Cмешайте ананас с мукой и сахаром.

3. Полученную смесь сбрызните лимонным соком

4. Из этой смеси скатайте небольшие шарики. Поместите их на противень с антипригарным покрытием и запекайте в духовке в течение 10 мин.

При подаче к столу посыпьте шарики сахарной пудрой. Перед подачей к столу крем нужно выложить в креманки или на небольшие тарелочки.

Мусс из свежих яблок

Мусс можно считать готовым, когда он станет пенистым и слегка загустеет.

Ингредиенты:

  • 1 яблоко
  • 3 ст. л. сахара
  • 100 г манной крупы
  • 50 г сливок 20%-ной жирности
  • 1/2 ч. л. корицы
Сложность приготовления: ***
Время приготовления: 1 ч 10 мин
Калорийность 1 порции: 98 ккал

1. У яблока удалите сердцевину и кожицу и отварите его в воде, добавив сахар и корицу. Отвар процедите, а яблоки измельчите в блендере.

2. В кипящий отвар всыпьте манную крупу, перемешайте, чтобы не образовались комки.

3. Введите яблочное пюре.

4. Готовый мусс охладите и взбейте миксером, добавив сливки. Мусс выложите в тарелку и подайте к столу.

Желе из малины

Желе, как и мусс, можно готовить из свежих и свежезамороженных ягод и фруктов, из фруктово-ягодных соков, сиропов, из разных сортов варенья, а также из красного натурального вина. Чтобы желе было вкуснее, в него добавляют разные вина и ликеры, а также цедру апельсина или лимона.

Ингредиенты:

  • 2 стакана воды
  • 100 г малины
  • 1 ст. л. сахара
  • 1 пакетик желатина
Сложность приготовления: ***
Время приготовления: 1 ч 20 мин
Калорийность 1 порции: 59 ккал

1. В кипящую воду всыпьте сахар и перебранные ягоды малины, кипятите 10–15 мин.

2. Желатин разведите в теплой воде и оставьте на 40 мин. Отвар процедите и введите внего тонкой струйкой желатин, непрерывно помешивая.

3. Все перемешайте и залейте в форму. Поставьте желе в прохладное место на 1–2 ч.

4. При подаче к столу желе можно украсить свежими ягодами.

Крем кофейный

Ингредиенты:

  • 2 ч. л. растворимого кофе
  • 1 стакан сливок 30%-ной жирности
  • 4 ст. л. сахара
Сложность приготовления: ***
Время приготовления: 45 мин
Калорийность 1 порции: 220 ккал

Соедините сахар со сливками. Сливки взбейте с сахаром до образования густой однородной массы. Сахар вводите постепенно. Кофе соедините с 2 ч. л. сливок, размешайте и добавьте во взбитые сладкие сливки, все еще раз взбейте.

Кофейный крем можно подавать как отдельное блюдо и как дополнение к печенью или бисквиту.

Ингредиенты:

  • 2 л воды
  • 200 г ягод
  • сахар по вкусу
Сложность приготовления: **
Время приготовления: 15 мин
Калорийность 1 порции: 76 ккал

Отберите ягоды, промойте, удалите веточки. Все всыпьте в кипящую воду. Поварив 5 мин, добавьте сахар и готовьте еще 10 мин. Готовый компот процедите через двойной слой марли.

Выпечка и напитки
 
- Искусство выпечки
- Подготовка продуктов
- Полуфабрикаты
- Изделия из теста
- Дрожжевое тесто
- Песочное тесто
- Бисквитное тесто
- Слоеное тесто
- Заварное тесто
- Отделка изделий
- Глазури
- Кремы
- Украшения из крема
- Сладкие блюда
- Рецепты сладких блюд
- Блины и пироги
- Рецепты блинов и пирогов
- Пироги, торты, блины
- Напитки
- Для микроволновой печи
- Для турбопечи
- Для фритюрницы
- Для ростера
- Для гриля
- Для блинницы
- Для вафельницы
- Для электропароварки
- Для электромиксера
- Для блендера
- Напитки
- Полезные советы
 
Реклама
 
кондитерская Славишна
свадебные торты на заказ
(кондитерская Славишна - большой ассортимент вкусных и натуральных кондитерских изделий)
 
Плоды и ягоды
 
- Консервирование ягод
- Причины их порчи
- Способы хранения
- Подготовка сырья
- Приемы консервирования
- Переработка плодов и ягод
- Натуральные консервы
- Консервирование соков
- Варенье
- Джемы из фруктов и ягод
- Повидло
- Пастила
- Желе
- Цукаты
- Сушка плодов и ягод
- Таблица меры и веса
- Яблоки
- Груша
- Айва
- Рябина
- Шиповник
- Барбарис
- Боярышник
- Калина
- Ирга
- Вишня
- Черешня
- Слива
- Алыча
- Кизил
- Абрикосы
- Персики
- Смородина
- Крыжовник
- Малина и ежевика
- Земляника и клубника
- Жимолость
- Облепиха
- Виноград
- Клюква
- Брусника
- Черника
- Голубика
- Шелковица
- Одуванчик, роза, акация
- Апельсины
- Mандарины
- Лимоны
- Грецкие орехи
- Рецепты смесей
- Соки из плодов и ягод
- Соки с мякотью
- Соки диетические
- Консервирование с медом
- Салаты с медом
- Салаты фруктовые
- Десерты фруктовые
- Сиропы
- Сушеные плоды и ягоды
- Плодово-ягодные вина
- Замораживание
- Проверка качества
- Полезные советы
 
Реклама
 
 
Дополнительно