современная кулинарная энциклопедия - кулинарные рецепты
Рецепты
 
 
Первые блюда
 
- Виды бульонов для супов
- Виды супов и особенности
- Рецепты
- Супы и бульоны
- Для микроволновой печи
- Для скороварки
- Полезные советы
 
Рыба
 
- Рыбные блюда
- Рецепты рыбы
- На скорую руку
- Для микроволновой печи
- Для турбопечи
- Для фритюрницы
- Для гриля
- Для скороварки
- Полезные советы
 
Салаты и соусы
 
- Подготовка продуктов
- Рецепты
- Салаты с мясом и рыбой
- Салаты из овощей и яблок
- Холодные соусы
- Горячие соусы
- Сладкие соусы
- Для электрошинковки
- Полезные советы
 
Закуски и гарниры
 
- Закуски
- Холодные и горячие закуски
- Гарниры и вторые блюда
- Бутерброды
- Закуски
- Гарниры из овощей и грибов
- Гарниры из мучных изделий
- Для микрововолновой печи
- Для турбопечи
- Для фритюрницы
- Для ростера
- Для электропароварки
- Для скороварки
- Для блендера
- Полезные советы
 
Без соли и сахара
 
- Без соли и сахара
- Правила и приёмы
- Консервируем без сахара
- Консервируем без соли
- Консервы без соли
- Полезные советы
 
Овощи и грибы
 
- Грибы и овощи
- Способы консервирования
- Хранение и переработка
- Соление и квашение
- Подготовка тары
- Консервирование
- Замораживание
- Грибы
- Овощи
 
Мясо и птица
 
- Мясные блюда
- На скорую руку
- Блюда из птицы
- На скорую руку
- Для микроволновой печи
- Для турбопечи
- Для гриля
- Полезные советы
 
Постная кухня
 
- Рецептуры
- Рыбные закуски
- Закуски и салаты
- Первые блюда
- Вторые блюда
- Сладкие блюда
- Горячие напитки
- Холодные напитки
- Соусы и приправы
- Мучные изделия
- Фарши и начинки
- Приложения
 

Фиточай

Чай сборный с душицей

Ингредиенты:

  • по 3 части сушеных душицы, зверобоя, перечной мяты
  • по 1 части черной бузины, лепестков и плодов шиповника

Заваривать чай из расчета 2 ст. ложки на 1 л кипятка.

Чай из кипрея (иван-чай)

Ингредиенты:

  • по 1 части лепестков кипрея, сушеных яблок, плодов шиповника, рябины, моркови и сушеницы

Все компоненты измельчить, тщательно перемешать и заваривать, как чай.

Чай общеукрепляющий

Ингредиенты:

  • 2 части шиповника
  • 1,5 части травы чабреца
  • 1/2 части душицы
  • 1 часть зверобоя

Сушеные плоды шиповника измельчить, залить холодной водой, довести до кипения и прокипятить в течение 3-5 мин. В большой фарфоровый или эмалированный чайник положить смесь сушеных листьев и заварить их отваром шиповника. Дать чаю настояться 10-15 мин.

Чай витаминный

Ингредиенты:

  • 1 часть листьев крапивы
  • 1 часть душицы
  • 4-5 частей плодов шиповника
  • сахар или мед по вкусу

Плоды шиповника залить водой и кипятить 5 мин. В кипящий отвар положить листья крапивы и душицу, накрыть крышкой и оставить на 10 мин.

Затем настой процедить и добавить сахар или мед по вкусу. Заваривать чай из расчета 1-2 ч. ложки смеси на 1 стакан кипятка.

Чай «Ароматный»

Ингредиенты:

  • 100 г сушеных ягод красной рябины
  • 30 г сушеного рябинового цвета
  • 10 г душицы или перечной мяты

Все компоненты смешать. Заваривать чай из расчета 1-2 ч. ложки на 1 стакан кипятка.

Чай рябиновый

Ингредиенты:

  • 1 стакан сушеных ягод красной рябины
  • 1 ст. ложка сушеной мяты
  • 2 ст. ложки листьев черной смородины

Все компоненты измельчить, смешать и использовать для заваривания чая.

Чай душистый

Ингредиенты:

  • 1 часть листьев земляники
  • 1 часть листьев ежевики
  • 1 часть листьев кипрея (иван-чая)
  • 1 часть листьев черной смородины
  • 1/2 часть листьев чабреца
  • 2 части плодов шиповника

Сушеные плоды шиповника измельчить, залить холодной водой, довести до кипения и прокипятить 3-5 мин. Смесь из сушеных листьев (из расчета 1-2 ч. ложки на 1 стакан кипятка) заварить отваром шиповника и дать настояться.

Чай похмельный

Ингредиенты:

  • 4 ст. ложки плодов шиповника
  • 1 ст. ложка зверобоя
  • 2 ст. ложки пустырника
  • 3 ст. ложки меда
  • вода

Сушеные плоды шиповника раздробить и растереть, смешать с измельченными травами, залить кипятком и дать настояться. Подавать с медом.

Чай из смеси листьев и плодов

Ингредиенты:

  • по 1 части цветов и плодов боярышника, плодов и листьев черной смородины, плодов шиповника, плодов и листьев земляники

Подготовленное сырье измельчить, тщательно перемешать и заваривать, как чай.

Чай витаминный

Ингредиенты:

  • по 1 части листьев облепихи, зверобоя, черной смородины и вишни

Сушеные листья смешать и заваривать, как чай. Вместо листьев вишни в смесь можно добавить мяту.

Чай капорский из кипрея (иван-чая)

Ингредиенты:

  • 200 г листьев кипрея
  • 1/2 стакана воды
  • 2 моркови
  • по 5 г душицы и мяты перечной

Молодые листья кипрея подвялить на воздухе, скрутить в трубочки, положить в эмалированную посуду или глиняный горшок, слегка увлажнить водой, добавить крупные куски моркови, душицу и мяту, выдержать в духовом шкафу несколько часов.

Затем морковь удалить, листья высушить в теплом духовом шкафу и нарезать полосками. Использовать для заваривания чая. Капорский чай можно приготовить и без мяты и душицы.

Чай из рябины

Ингредиенты:

  • 50-75 шт. сушеных ягод красной рябины
  • 2,5 ч. ложки мелко натертой апельсиновой корки
  • вода
  • сахар по вкусу

Ягоды рябины и апельсиновую корочку залить кипящей водой, плотно закрыть и дать настояться в течение нескольких минут. Затем настой процедить и добавить сахар.

Плодовый чай

Фрукты или ягоды высушить, обжарить и раздробить в мясорубке или кофемолке не слишком мелко. Для чая пригодны земляника, яблоки, груши, рябина, шиповник и др.

Рябину собирают после первых заморозков и используют, как правило, в смеси с другими плодами.

Чай сборный

Ингредиенты:

  • 100 г сушеных ягод красной рябины
  • 10 г травы душицы
  • 15 г листьев мяты перечной

Все компоненты измельчить и использовать для заваривания чая.

Чай «Здоровье»

Ингредиенты:

  • по 20 г душистой мяты и цветков липы
  • 30 г зверобоя
  • 15 г веточек сушеной малины

Все компоненты смешать и использовать для заваривания чая.

Чай с мятой

Ингредиенты:

  • по 1 части сушеных мяты, листьев малины и цветущих верхушек кипрея (иван-чая)
  • гриб чага или порошок из обжаренной в духовом шкафу до образования темно-коричневой корочки моркови

В заварные чашки положить 1 ч. ложку измельченного гриба чага или порошка моркови, добавить 2 ст. ложки смеси трав и настаивать 3-5 мин.

Имбирный чай

Ингредиенты:

  • 1 л воды
  • 1-3 ч. ложки сухого натертого имбиря
  • 2-3 ст. ложки меда или 3-4 ст. ложки сахара
  • листья мяты
  • сок 1/3 лимона

Воду вскипятить, снять с огня, положить имбирь и мяту. Дать настояться, процедить, добавить мед или сахар и сок лимона.

Пряный чай

Ингредиенты:

  • 500 мл воды
  • 2 ч. ложки розовых листьев
  • 1 звездочка бадьяна
  • кусочек корицы
  • 4 ст. ложки виски
  • сахар и сок лимона по вкусу

Розовые листья, бадьян и корицу залить кипящей водой и настаивать 5 мин. Разлить в теплые стаканы, добавить сок лимона, виски и сахар.

Чай луговой

Ингредиенты:

  • 2 части головок клевера
  • 1 часть листьев зверобоя
  • 1 часть листьев смородины

Все компоненты смешать. Заваривать из расчета 1-2 ч. ложки на 1 стакан кипятка. Настаивать 5-7 мин.

Чай вересковый

Ингредиенты:

  • 1 часть сухих цветков вереска
  • 1 часть цветочных лепестков шиповника
  • 2 части сухих листьев земляники

Готовить так же, как чай луговой.

Чай «Белорусский»

Ингредиенты:

  • по 1-2 г сушеных трав чабреца, зверобоя, брусничника и мяты
  • 1 л воды
  • сахар или мед по вкусу

Смесь сушеных трав залить кипящей водой, дать настояться, процедить и добавить сахар. Можно приготовить чай и без брусничника.

Напиток «Душистый»

Ингредиенты:

  • 1 л воды
  • 1 ст. ложка сушеной мяты или сухих цветков липы
  • 1 стакан сока облепихи
  • 2 ст. ложки меда

Сушеную мяту (или цветки липы) положить в кипящую воду, дать настояться 20 мин и процедить. В настой добавить облепиховый сок, мед и довести до кипения.

Напиток «Сюрприз»

Ингредиенты:

  • 1 яблоко
  • 10 ягод черешни
  • 1 ч. ложка тертой груши
  • 1 грецкий орех
  • 1 ч. ложка мелко изрубленной веточки можжевельника
  • 3 ст. ложки водки
  • 3 стакана воды

Яблоко, грушу, орех, можжевельник мелко нарубить, добавить размятую без косточек черешню и все залить горячей водой. Быстро довести до кипения и дать настояться без нагревания 10-15 мин. Настой процедить, добавить водку, подать в теплом виде.

Выпечка и напитки
 
- Искусство выпечки
- Подготовка продуктов
- Полуфабрикаты
- Изделия из теста
- Дрожжевое тесто
- Песочное тесто
- Бисквитное тесто
- Слоеное тесто
- Заварное тесто
- Отделка изделий
- Глазури
- Кремы
- Украшения из крема
- Сладкие блюда
- Рецепты сладких блюд
- Блины и пироги
- Рецепты блинов и пирогов
- Пироги, торты, блины
- Напитки
- Для микроволновой печи
- Для турбопечи
- Для фритюрницы
- Для ростера
- Для гриля
- Для блинницы
- Для вафельницы
- Для электропароварки
- Для электромиксера
- Для блендера
- Напитки
- Полезные советы
 
Реклама
 
кондитерская Славишна
свадебные торты на заказ
(кондитерская Славишна - большой ассортимент вкусных и натуральных кондитерских изделий)
 
Плоды и ягоды
 
- Консервирование ягод
- Причины их порчи
- Способы хранения
- Подготовка сырья
- Приемы консервирования
- Переработка плодов и ягод
- Натуральные консервы
- Консервирование соков
- Варенье
- Джемы из фруктов и ягод
- Повидло
- Пастила
- Желе
- Цукаты
- Сушка плодов и ягод
- Таблица меры и веса
- Яблоки
- Груша
- Айва
- Рябина
- Шиповник
- Барбарис
- Боярышник
- Калина
- Ирга
- Вишня
- Черешня
- Слива
- Алыча
- Кизил
- Абрикосы
- Персики
- Смородина
- Крыжовник
- Малина и ежевика
- Земляника и клубника
- Жимолость
- Облепиха
- Виноград
- Клюква
- Брусника
- Черника
- Голубика
- Шелковица
- Одуванчик, роза, акация
- Апельсины
- Mандарины
- Лимоны
- Грецкие орехи
- Рецепты смесей
- Соки из плодов и ягод
- Соки с мякотью
- Соки диетические
- Консервирование с медом
- Салаты с медом
- Салаты фруктовые
- Десерты фруктовые
- Сиропы
- Сушеные плоды и ягоды
- Плодово-ягодные вина
- Замораживание
- Проверка качества
- Полезные советы
 
Реклама
 
 
Дополнительно