Кофе и напитки на его основе
Кофе черный
Ингредиенты:
|
Кофейник ополоснуть кипятком, всыпать необходимое количество кофе и залить его кипящей водой. Затем поставить на огонь и довести до кипения (но не кипятить). Как только поднимется пена, кофейник сразу же снять с огня. Кофе разлить в чашки после кратковременного отстаивания или процеживания. Сахар подать отдельно.
Кофе по-восточному
Ингредиенты:
|
В кофейник или турочку (джезва) положить молотый кофе и сахар, залить холодной водой и медленно нагреть на слабом огне. Как только поднимется пена, кофейник или турочку снять с огня, следя за тем, чтобы на поверхности кофе сохранился слой пены.
Кофе подать к столу прямо в кофейнике или турочке вместе с гущей, не процеживая. По желанию кофе можно приготовить с меньшим количеством сахара или без него. К кофе по-восточному рекомендуется подавать охлажденную кипяченую воду.
Кофе с какао-порошком
Ингредиенты:
|
Из 200 мл воды и молотого кофе сварить крепкий кофе. Из оставшихся 200 г воды и какао-порошка приготовить какао-напиток.
Оба напитка соединить, перемешать и довести до кипения. Кофе разлить по чашкам, добавить сахар и посыпать натертым миндалем.
Кофе с красным вином
Ингредиенты:
|
Сварить черный кофе, процедить, влить вино и довести до кипения. Сахар подать отдельно.
Кофе с апельсиновым соком
Ингредиенты:
|
Приготовить черный кофе и налить его горячим в чашки. Апельсины разрезать пополам, выжать сок в чашки с кофе и добавить сахар по вкусу.
При приготовлении этого напитка замена свежего сока пастеризованным нежелательна.
Кофе с травами
Ингредиенты:
|
Травы и пряности залить горячей водой и прокипятить в течение 2-3 мин. Отвар процедить, довести до кипения, заварить в нем кофе и чай, дать настояться. Положить сахар по вкусу.
Кофе с лимонным соком
Ингредиенты:
|
К готовому кофе добавить процеженный лимонный сок.
Кофе с шоколадом
На дно кофейных чашек положить по дольке шоколада (не содержащего молоко или сливки), а затем налить горячий кофе. Слегка помешать ложечкой, пока шоколад не растворится.
Кофе с коньяком
Ингредиенты:
|
Кофе заварить и процедить. Добавить соль. В каждую чашку с кофе влить коньяк (его можно подать и отдельно) и положить по вкусу сахар.
Кофе с какао-порошком и коньяком
Ингредиенты:
|
Все компоненты, кроме коньяка, смешать в кофейнике и довести до кипения. Добавить по вкусу коньяк и сахар.
Кофе на соевом молоке
Ингредиенты:
|
В горячее соевое молоко добавить сахар, кофе и перемешать.
Кофе на сухом соевом молоке
Ингредиенты:
|
Кофе смешать с сахаром и сухим соевым молоком, влить 1/2 стакана воды и перемешать до образования однородной массы. Добавить оставшуюся воду и довести кофе до кипения.
Какао
Ингредиенты:
|
Какао-порошок размешать с сахаром и небольшим количеством горячей воды, пока не получится однородная масса. Добавить ее тонкой струйкой в кипящую воду, довести до кипения и снять с огня.
Какао на соевом молоке
Ингредиенты:
|
Какао-порошок смешать с сахаром и развести в небольшом количестве холодного соевого молока. Оставшееся соевое молоко довести до кипения, влить в него раствор какао-порошка с сахаром и вскипятить. Подавать в горячем или холодном виде.
Кофе из желудей
Высушенные и очищенные от оболочек желуди поджарить до розового цвета и измельчить в порошок (в кофемолке или ступке). Заваривать, как обычный кофе.
Кофе из лесного ореха
Орехи поджарить, измельчить в порошок и добавить молотый черный кофе. 1 ч. ложку смеси заварить 200 мл кипятка, довести до кипения и дать настояться. Сахар положить по вкусу.
Кофе из корней лопуха
Высушенные корни лопуха поджарить в духовом шкафу до бурого цвета, измельчить в порошок, вылить кипящую воду и варить 2-3 мин на слабом огне. Сахар или мед положить по вкусу.
Кофе из корней одуванчика
Корни одуванчика промыть и варить, 2 раза меняя воду. Затем снова промыть и высушить так, чтобы они ломались с хрустом. Поджарить их в духовом шкафу до образования темно-розового цвета и измельчить в порошок.
Можно смешать его с цикорием или злаковым кофе в равных количествах. Заваривать, как обычный кофе.
Кофе из тростника
Высушенные корневища тростника измельчить в порошок (можно смешать с цикорием). Заваривать, как обычный кофе.
Кофе из черемухи
Спелые плоды черемухи высушить и измельчить в порошок. Черемуховую муку растереть с сахаром и заваривать, как обычный кофе.
Кофе из семян шиповника и корней лопуха
Ингредиенты:
|
Семена шиповника промыть, просушить и поджарить на сковороде до коричневого цвета. Сушеные корни лопуха также поджарить до светло-коричневого цвета. Измельчить их в порошок, смешать и заваривать, как обычный кофе.
Кофе свекловичный
Столовую или сахарную свеклу вымыть, очистить, нарезать кусочками и высушить при 85-90°С в течение 3 час. Затем обжарить до темно-коричневого цвета и измельчить в порошок.
Воду довести до кипения, всыпать молотый свекловичный кофе, варить 3-4 мин, затем снять с огня и дать настояться в течение 5-6 мин.
Кофе свекловичный с медом и лимоном
Ингредиенты:
|
Сварить свекловичный кофе, процедить и смешать с лимонным соком и медом.
Кофе из зерен ячменя и моркови
Ингредиенты:
|
Морковь очистить, натереть на крупной терке и высушить. Зерна ячменя высушить, пропустить через мясорубку, соединить с сушеной морковью, всыпать сахар и поджарить.
Ячменно-морковную смесь (1-2 ч. ложки на 200 г воды) всыпать в кипящую воду, варить 10-15 мин и дать настояться 5-10 мин. Вместо ячменных зерен можно использовать пшеничные.