современная кулинарная энциклопедия - кулинарные рецепты
Рецепты
 
 
Первые блюда
 
- Виды бульонов для супов
- Виды супов и особенности
- Рецепты
- Супы и бульоны
- Для микроволновой печи
- Для скороварки
- Полезные советы
 
Рыба
 
- Рыбные блюда
- Рецепты рыбы
- На скорую руку
- Для микроволновой печи
- Для турбопечи
- Для фритюрницы
- Для гриля
- Для скороварки
- Полезные советы
 
Салаты и соусы
 
- Подготовка продуктов
- Рецепты
- Салаты с мясом и рыбой
- Салаты из овощей и яблок
- Холодные соусы
- Горячие соусы
- Сладкие соусы
- Для электрошинковки
- Полезные советы
 
Закуски и гарниры
 
- Закуски
- Холодные и горячие закуски
- Гарниры и вторые блюда
- Бутерброды
- Закуски
- Гарниры из овощей и грибов
- Гарниры из мучных изделий
- Для микрововолновой печи
- Для турбопечи
- Для фритюрницы
- Для ростера
- Для электропароварки
- Для скороварки
- Для блендера
- Полезные советы
 
Без соли и сахара
 
- Без соли и сахара
- Правила и приёмы
- Консервируем без сахара
- Консервируем без соли
- Консервы без соли
- Полезные советы
 
Овощи и грибы
 
- Грибы и овощи
- Способы консервирования
- Хранение и переработка
- Соление и квашение
- Подготовка тары
- Консервирование
- Замораживание
- Грибы
- Овощи
 
Мясо и птица
 
- Мясные блюда
- На скорую руку
- Блюда из птицы
- На скорую руку
- Для микроволновой печи
- Для турбопечи
- Для гриля
- Полезные советы
 
Постная кухня
 
- Рецептуры
- Рыбные закуски
- Закуски и салаты
- Первые блюда
- Вторые блюда
- Сладкие блюда
- Горячие напитки
- Холодные напитки
- Соусы и приправы
- Мучные изделия
- Фарши и начинки
- Приложения
 

Пунши, глинтвейны, гроги

Пунш русский

Ингредиенты:

  • 1/2 стакана клюквенного сока
  • 650 мл воды
  • 1/2 ч. ложки ванильного сахара
  • 1 г корицы
  • гвоздика
  • 1/2 лимона
  • сухой чай

Пряности прокипятить в воде, в отваре заварить чай, дать настояться, затем добавить клюквенный сок, ванильный сахар и довести до кипения. Подать горячим с ломтиками лимона.

Пунш с вином и пряностями

Ингредиенты:

  • 500 мл красного столового вина
  • 125 г сахара
  • 1/2 лимона или мандарина
  • по 1 г корицы
  • гвоздики
  • мускатного ореха
  • 500 мл воды
  • лимонная цедра

Сварить сахарный сироп, добавить гвоздику, корицу, мускатный орех и лимонную цедру. После этого влить вино, довести до кипения и процедить. При подаче в каждый стакан положить по ломтику лимона или мандарина.

Пунш праздничный

Ингредиенты:

  • 1 бутылка красного столового вина
  • 3 лимона
  • 250 г сахара-рафинада
  • 1 стакан рома или коньяка
  • 2 стакана крепкого чая

В глубокую посуду из огнеупорного стекла влить горячий чай, подогретое до 70°С вино, сок 2 лимонов, ром или коньяк, положить лимонную цедру и сахар. Размешать напиток и осторожно опустить кусочки лимона (чтобы плавали), а на них по кусочку намоченного в роме или коньяке сахара.

При подаче погасить свет и поджечь сахар. Праздничный пунш обычно готовят на Рождество, Новый год и др. торжественные дни. Особенно оригинально выглядит их подача, если в квартире выключить свет.

Пунш с соком и чаем

Ингредиенты:

  • 2 стакана вина
  • 2 стакана осветленного сока
  • 1 ст. ложка сахара
  • 1 лимон
  • 1/4 ч. ложки пряностей (корицы, гвоздики, мускатного ореха)
  • 2 стакана очень крепкого чая
  • 1-2 ст. ложки изюма или 1/2 стакана молотых орехов

Вино смешать с соком и сахаром, выжать в смесь лимонный сок, положить натертую лимонную цедру и пряности. Затем добавить крепкий чай, подогреть все на огне, и всыпать в пунш хорошо промытый и распаренный изюм или молотые орехи.

Пунш яблочный

Ингредиенты:

  • 3 стакана яблочного сока
  • 1 стакан воды
  • 4-5 ст. ложек сахара
  • корица и гвоздика на кончике ножа
  • лимон или апельсин

В подслащенную воду положить молотую корицу, гвоздику, довести до кипения и процедить. Затем влить яблочный сок и снова довести до кипения. Разлить в стаканы, положив в каждый ломтик лимона или апельсина.

Пасечный чай

Ингредиенты:

  • 1,5 -2 стакана крепкого чая
  • 1/2 стакана меда
  • 1/2 стакана водки

Все компоненты смешать и подогреть. Подать в маленьких чашечках.

Напиток фруктовый с вином

Ингредиенты:

  • 2-3 стакана яблочного сока
  • 3/4 стакана вина
  • 3 ст. ложки сахара
  • цедра лимона

В яблочный сок влить немного воды, положить сахар, лимонную цедру и кипятить 2-3 мин. Процедить и влить вино (кагор). Подавать горячим.

Выпечка и напитки
 
- Искусство выпечки
- Подготовка продуктов
- Полуфабрикаты
- Изделия из теста
- Дрожжевое тесто
- Песочное тесто
- Бисквитное тесто
- Слоеное тесто
- Заварное тесто
- Отделка изделий
- Глазури
- Кремы
- Украшения из крема
- Сладкие блюда
- Рецепты сладких блюд
- Блины и пироги
- Рецепты блинов и пирогов
- Пироги, торты, блины
- Напитки
- Для микроволновой печи
- Для турбопечи
- Для фритюрницы
- Для ростера
- Для гриля
- Для блинницы
- Для вафельницы
- Для электропароварки
- Для электромиксера
- Для блендера
- Напитки
- Полезные советы
 
Реклама
 
кондитерская Славишна
свадебные торты на заказ
(кондитерская Славишна - большой ассортимент вкусных и натуральных кондитерских изделий)
 
Плоды и ягоды
 
- Консервирование ягод
- Причины их порчи
- Способы хранения
- Подготовка сырья
- Приемы консервирования
- Переработка плодов и ягод
- Натуральные консервы
- Консервирование соков
- Варенье
- Джемы из фруктов и ягод
- Повидло
- Пастила
- Желе
- Цукаты
- Сушка плодов и ягод
- Таблица меры и веса
- Яблоки
- Груша
- Айва
- Рябина
- Шиповник
- Барбарис
- Боярышник
- Калина
- Ирга
- Вишня
- Черешня
- Слива
- Алыча
- Кизил
- Абрикосы
- Персики
- Смородина
- Крыжовник
- Малина и ежевика
- Земляника и клубника
- Жимолость
- Облепиха
- Виноград
- Клюква
- Брусника
- Черника
- Голубика
- Шелковица
- Одуванчик, роза, акация
- Апельсины
- Mандарины
- Лимоны
- Грецкие орехи
- Рецепты смесей
- Соки из плодов и ягод
- Соки с мякотью
- Соки диетические
- Консервирование с медом
- Салаты с медом
- Салаты фруктовые
- Десерты фруктовые
- Сиропы
- Сушеные плоды и ягоды
- Плодово-ягодные вина
- Замораживание
- Проверка качества
- Полезные советы
 
Реклама
 
 
Дополнительно