Сбитень

Сбитень обыкновенный

1-й вариант:

Ингредиенты: 150 г меда 150 г сахара 700 мл воды гвоздика корица имбирь кориандр

2-й вариант:

Ингредиенты: 150 г меда 100 г сахара 750 мл воды корица мята хмель

Воду довести до кипения, положить мед, сахар и кипятить 10-15 мин, снимая пену. Затем добавить пряности, довести до кипения, дать настояться в течение 15-20 мин и процедить.

Сбитень с вареньем

Ингредиенты: 150 г ягодного варенья 40 г меда по 1/2 г имбиря и гвоздики корица на кончике ножа 1 л воды

В кипящую воду положить варенье и мед, через 5 мин добавить пряности и варить еще 5 мин. Готовый напиток процедить.

Сбитень «Владимирский»

Ингредиенты: 200 г меда по 5 г гвоздики, корицы, имбиря, лаврового листа 1 л воды

Мед смешать с водой и кипятить 20 мин, добавить пряности и кипятить еще 5 мин. Готовый напиток процедить.

Сбитень на патоке

Ингредиенты: 80 г меда 125 г белой патоки 5-10 г пряностей (корицы, гвоздики, хмеля, мяты и др.) 1 л воды

В кипящую воду положить мед, растворить его полностью, добавить патоку и различные пряности: хмель, мяту, корицу, гвоздику. Кипятить около 30 мин, затем напиток процедить.

Сбитень гранатовый

Ингредиенты: 100 г осветленного гранатового сока 100 г меда 900 г воды 0,3 г молотой корицы 0,2 г гвоздики

Мед растворить в кипящей воде, добавить сок, положить в напиток марлевый мешочек со специями и кипятить, закрыв посуду крышкой, на слабом огне 15-20 мин.

Готовый напиток процедить.

Сбитень пряный

Ингредиенты: 150 г меда 1,5-2 л воды 100 г сахара 2-3 ч. ложки сухой травы зверобоя 1-2 бутона гвоздики 5-6 зерен черного перца 1/4 ч. ложки порошка имбиря 1 ч. ложка корицы 2 ч. ложки мяты

Мед смешать со стаканом воды, прокипятить и снять пленку. Отдельно развести в стакане воды сахар и также прокипятить его. После этого их соединить и проварить на слабом огне, чтобы часть воды выпарилась.

В оставшейся воде сварить пряности в течение 15-20 мин в закрытой посуде, дать настояться 10 мин, процедить, добавить медово-сахарный сироп и, не доводя до кипения, подогреть.

Сбитень ароматный

Ингредиенты: 50 г меда 3 г корицы 2 г гвоздики 100-150 г сока брусники или клюквы 1 л воды

Мед растворить в кипятке, добавить корицу, гвоздику, сок и кипятить 25- 30 мин. Готовый напиток процедить и подать горячим.

Сбитень облепиховый

Ингредиенты: 100 г облепихи 100 г меда 3 г гвоздики 5 г корицы 5 г кардамона или имбиря 1 лавровый лист 900 г воды

Гвоздику, корицу, кардамон или имбирь залить горячей водой и кипятить 10 мин. За 5 мин до окончания варки положить лавровый лист. Отвар процедить, добавить в него мед, сок облепихи и довести до кипения.

Для приготовления сока облепиху протереть и отжать.

Сбитень с красным вином

Ингредиенты: 1 л сухого красного вина 150 г меда по 1 г корицы, гвоздики и мускатного ореха

Вино вскипятить вместе с медом, добавить пряности и дать настояться в течение 30 мин. Готовый напиток процедить и подать горячим.

Сбитень сгущенный

Мед или патоку вместе с гвоздикой, корицей, имбирем, кардамоном, мускатным орехом и лавровым листом (их подобрать по вкусу, уварить на слабом огне до густоты и темно-красного цвета.

Полученную пахучую массу переложить в подготовленные стеклянные банки, завязать пергаментом или целлофаном и хранить в сухом прохладном месте. Перед употреблением некоторое количество массы развести в горячей воде, добавить по вкусу сахар, прокипятить, процедить и разлить в чашки.

Можно пить с лимонным или клюквенным соком. Этот сбитень можно приготовить и на сахаре.

Душепарка

Ингредиенты: 4 стакана крепкого пива 2 стакана меда или сахара 2 стакана клюквы 1 стакан вина по 2/3 ст. ложки молотого перца и имбиря

Душепарка - предшественница сбитня. В пиво положить мед или сахар, клюкву, толченые пряности, перемешать и варить 10-15 мин. Затем клюкву вынуть, протереть, отжать сок, соединить его с душепаркой, процедить, добавить вино и вскипятить.

Сбитень московский

Ингредиенты: 500 г белой патоки 100 г меда или сахара 1 г корицы 2-3 бутона гвоздики 1 ч. ложка молотого имбиря 5 горошин черного перца 2,5 ст. ложки сухой мяты 3-4 капсулы кардамона 1,5 звездочки бадьяна 2,5-3 л воды

Патоку, мед или сахар растворить в воде и прокипятить в течение 15 мин. Всыпать пряности и кипятить еще 10 мин, затем процедить и подать горячим.

Сбитень сухой

Ингредиенты: по 1/2 стакана сушеного перца имбиря аниса и травы кориандра 1/2 стакана гвоздики по 1,5 ст. ложки толченого мускатного ореха и корицы

Пряности измельчить, растереть, перемешать, протереть через сито и хранить плотно закрытыми в стеклянной банке. Перед употреблением воду с медом и сахаром прокипятить 15-20 мин, добавить по вкусу пряности, кипятить еще 10 мин, затем процедить и подавать горячим.