Напитки из фруктов, ягод, соков, пряноароматических растений и мёда

Напиток яблочный

Ингредиенты: 2 яблока 3/4 стакана сахара 1 г корицы 1 л воды

У яблок удалить сердцевину и нарезать мелкими дольками. Залить их холодной водой, добавить корицу и варить 5-10 мин.

Поставить на 3-4 часа в холодное место, затем процедить. В полученный отвар влить приготовленный из сахара и воды сироп.

Напиток яблочный с мякотью

Ингредиенты: 4 яблока 1,5 -2 л воды сахар по вкусу

У яблок удалить сердцевину и тушить их в духовом шкафу. Размягченные яблоки протереть через сито, добавить кипяченую воду и сахар. Яблоки должны быть кислые или кисло-сладкие.

Напиток яблочный с мякотью и пряностями

Ингредиенты: 5 яблок 2 стакана воды 3 ст. ложки сахара гвоздика или корица лимонный сок по вкусу

Воду вскипятить с сахаром, гвоздикой или корицей и охладить. Яблоки вымыть, очистить, разрезать на 4 части, удалить сердцевину, натереть на терке, сбрызнуть лимонным соком.

Размешать с водой, приправить по вкусу лимонным соком и сахаром. Для улучшения вкуса можно добавить в напиток вишневый сок или сок черной смородины.

Напиток из яблок и плодов шиповника

Ингредиенты: 4-5 кислых яблок 3-4 ст. ложки ягод шиповника 1 л воды 3-4 ст. ложки сахара или меда лимонная или апельсиновая цедра лимонная кислота

Очищенные плоды шиповника и яблоки нарезать мелкими кусочками, залить холодной водой, прокипятить несколько минут и процедить. В отвар добавить сахар или мед, немного цедры, по вкусу лимонного сока или кислоту.

Напиток «Янтарный»

Ингредиенты: 250 г рябины 1/2 л яблочного сока 1/2 л воды сахар по вкусу

Ягоды рябины ошпарить кипятком и отжать сок. Соединить рябиновый и яблочный соки, кипяченую воду, добавить сахар.

Напиток «Лесной аромат»

Ингредиенты: 1/2 стакана ягод рябины 1/2 стакана клюквы 5 г душистой мяты 4 стакана воды сахар по вкусу

Из воды и сахара приготовить сироп. Клюкву промыть и отжать сок. Ягоды рябины и мезгу клюквы проварить в кипящем сахарном сиропе, в конце варки добавить мяту и дать настояться 4-6 часов.

Затем настой процедить через сито и влить отжатый клюквенный сок.

Напиток «Днепровский»

Ингредиенты: 300 г свежих ягод вишни 4 ст. ложки красного вина 3 ст. ложки сахара лимонная кислота 50 г меда 600- 700 мл воды

Перебранные свежие ягоды промыть и отжать сок. Оставшуюся мезгу проварить, процедить, добавить в отвар мед, сахар, лимонную кислоту и дать настояться. Сироп процедить, добавить ягодный сок, прокипяченное красное вино и охладить.

Напиток из ревеня

Ингредиенты: 500 г ревеня 4 стакана воды 1/2 стакана сахара лимонная (апельсиновая) цедра 1 ст. ложка малинового сока

В кипящую воду положить нарезанный кусочками ревень, лимонную цедру и прокипятить. Смесь протереть через сито, добавить сахар, малиновый сок, перемешать и охладить.

Напиток из ягод

Ингредиенты: 200 г ягод (смородина, клюква, малина, клубника) 4 стакана воды 5-7 ст. ложек сахара

В кипящую воду положить промытые ягоды, прокипятить, протереть через сито. Добавить сахар и охладить.

Напиток из клюквы или смородины с мятой

Ингредиенты: 200 г ягод 1 ст. ложка мяты 3-4 ст. ложки сахара 1 л воды

Мяту залить кипятком и дать настояться в течение 15 мин. Ягоды вымыть, процедить и протереть через частое сито.

Пюре смешать с охлажденной кипяченой водой и процеженным настоем мяты. Приправить по вкусу сахаром.

Напиток из черники и мяты

Ингредиенты: 600 г черники 1 ч. ложка мяты 5-6 ст. ложек сахара 2 1/2 стакана воды

Мяту залить 1/2 стакана кипятка и дать настояться. Воду вскипятить с сахаром и охладить. Чернику вымыть, процедить, удалить стебельки, протереть через частое сито. Пюре перемешать с сиропом, процеженным настоем мяты и охладить.

Напиток из клубники

Ингредиенты: 600 г клубники 3 стакана воды 3-4 ст. ложки сахара

Клубнику вымыть, процедить, удалить стебельки, протереть ягоды через частое сито, развести охлажденной кипяченой водой, приправить по вкусу сахаром.

Напиток из малины, крыжовника и меда

Ингредиенты: 300 г малины 300 г крыжовника 3 ст. ложки меда 2,5 стакана воды

Ягоды вымыть, процедить, очистить и протереть через сито. В кипяченой воде растворить мед, размешать с протертыми ягодами, процедить через марлю и охладить.

Напиток «Лесной»

Ингредиенты: 100 г рябины 2 ст. ложки клюквы 1/2 ст. ложки сушеной мяты 2-4 ст. ложки сахара 1 л воды

Ягоды рябины промыть и размять. Из клюквы отжать сок. Оставшуюся мезгу, листья мяты или душицы добавить к рябине, залить водой и прокипятить в течение 2-3 мин. Отвар процедить, добавить отжатый клюквенный сок, сахар и охладить.

Напиток лимонный

Ингредиенты: 1 лимон 1 л воды 5-6 ст. ложек сахара

Сахар залить охлажденной кипяченой водой и дать раствориться. Затем влить в сироп лимонный сок, положить немного лимонной цедры и перемешать.

Напиток поставить на несколько часов в холодное место. При подаче его процедить и положить в стаканы по ломтику лимона.

Напиток смородиновый

Ингредиенты: 1/2 кг смородины 1 л воды сахар

Смородину освободить от веточек и промыть. Ягоды размять и сразу же залить их теплой кипяченой водой. Хорошо перемешать, дать постоять около 5 мин и процедить. Сахар добавить по вкусу.

Напиток из клюквы

Ингредиенты: 1/2 кг клюквы 1-1,5 л воды 4-5 ст. ложек сахара

Клюкву перебрать, промыть и размять. Залить теплой кипяченой водой, перемешать, дать хорошо настояться и процедить. При подаче положить сахар.

Напиток из сока

Ингредиенты: 1-2 стакана ягодного или фруктового сока 1 л кипяченой воды сахар

Растворить сахар в воде, добавить сок по вкусу. Вместо сахара можно использовать мед.

Напиток из сиропа

Ингредиенты: 1/2-3/4 стакана фруктового или ягодного сиропа 1 л кипяченой воды лимонная кислота или сок

К фруктовому или ягодному сиропу добавить кипяченую воду, перемешать. Если напиток слишком сладкий, добавить лимонную кислоту или кислый сок.

Напиток из сока красной смородины с медом

Ингредиенты: 1 стакан сока красной смородины 2 стакана воды 1/2 стакана меда ванильный сахар по вкусу

Сок смешать с кипяченой водой, медом, ванильным сахаром и охладить.

Напиток фруктовый

Ингредиенты: 2-3 стакана яблочного сока 3/4 стакана вина (кагор) 3 ст. ложки сахара цедра лимона вода

В яблочный сок влить немного воды, положить сахар, лимонную цедру и прокипятить 2-3 мин. Процедить и влить вино.

Напиток Янтарь

Ингредиенты: 1 стакан березового сока 3 стакана воды 4 ст. ложки меда лимонная кислота на кончике ножа

В кипяченой горячей воде растворить мед и лимонную кислоту. Охладить и соединить с березовым соком.

Старорусский джулеп

Ингредиенты: 2 стакана березового сока 2 ч. ложки сахара 2 ч. ложки лимонной кислоты 2 ч. ложки меда 3 побега свежей мяты лед

В березовый сок добавить сахар, мед, лимонную кислоту и мяту. Плотно закрыть и оставить на 2-4 часа в холодном месте.

Затем напиток процедить и подать с кусочками льда. Вместо свежей можно использовать сушеную мяту.

Сок березовый (по народному способу)

Ингредиенты: 10 л березового или кленового сока 300 г ячменя 100 г сушеных груш-дичек 100 г меда

Свежезаготовленный березовый или кленовый сок процедить. Добавить в него обжаренный до золотисто-коричневого цвета ячмень, измельченные сушеные груши-дички и натуральный мед (его предварительно растворить в подогретом березовом соке). Хранить сок в холодном месте.

Сыта простая

Ингредиенты: 50-60 г меда 1 л воды

Мед развести водой, прокипятить, снимая пену, затем процедить и охладить. Количество меда по желанию можно увеличить до 150-200 г на 1 л воды.

Сыта ароматная

Готовят сыту на отваре душицы, зверобоя или другой ароматической травы.

Сыта фруктовая (ягодная)

Ингредиенты: 50 г меда 1/2 стакана сока (малинового, смородинового, апельсинового) 2 стакана воды

Мед развести в кипяченой теплой воде, охладить, добавить фруктовый или ягодный сок.

Сыта с ягодами

Ингредиенты: 50 г меда 25 мл лимонного сока 80 мл сока малины или других ягод ягоды из компота или варенья охлажденная кипяченая вода лед

Во фруктовый сок добавить мед, нагреть на водяной бане, чтобы мед растворился, и охладить. В бокалы положить ягоды из компота или варенье, кусочки пищевого льда, разлить остывший медовый сироп, охлажденную кипяченую воду и все перемешать.

Сыта березовая

Ингредиенты: 50-60 г меда 1 л березового сока

Мед развести в небольшом количестве подогретого сока, охладить, добавить оставшийся сок и перемешать. Подавать с густым овсяным киселем.

Сыта лимонная

Ингредиенты: 50-100 г меда сок 1 лимона 1 л воды лед

Мед развести в теплой воде, охладить, добавить лимонный сок, тертую цедру и дать настояться в холодном месте. Подать со льдом.

Апельсиновый чай

Ингредиенты: 1 л холодного чая 2 апельсина 1/2 стакана сахара

Апельсины нарезать ломтиками, положить в эмалированную посуду, засыпать сахаром, дать постоять 30-40 мин, затем залить холодным чаем.

Вишнево-коньячный чай

Ингредиенты: 4 стакана холодного чая 2 ст. ложки коньяка 8-12 вишен лимонный сок и сахар по вкусу

Положить в стаканы нарезанные ягоды вишни, влить холодный чай (с сахаром), добавить коньяк и сок.

Чай с персиками

Ингредиенты: 4 стакана холодного крепкого чая 5 персиков 100 мл коньяка или рома

Персики разрезать, удалить косточки и кожицу, разрезать на дольки. Положить их в стаканы, добавить коньяк или ром и залить холодным чаем.