современная кулинарная энциклопедия - кулинарные рецепты
Рецепты
 
 
Первые блюда
 
- Виды бульонов для супов
- Виды супов и особенности
- Рецепты
- Супы и бульоны
- Для микроволновой печи
- Для скороварки
- Полезные советы
 
Рыба
 
- Рыбные блюда
- Рецепты рыбы
- На скорую руку
- Для микроволновой печи
- Для турбопечи
- Для фритюрницы
- Для гриля
- Для скороварки
- Полезные советы
 
Салаты и соусы
 
- Подготовка продуктов
- Рецепты
- Салаты с мясом и рыбой
- Салаты из овощей и яблок
- Холодные соусы
- Горячие соусы
- Сладкие соусы
- Для электрошинковки
- Полезные советы
 
Закуски и гарниры
 
- Закуски
- Холодные и горячие закуски
- Гарниры и вторые блюда
- Бутерброды
- Закуски
- Гарниры из овощей и грибов
- Гарниры из мучных изделий
- Для микрововолновой печи
- Для турбопечи
- Для фритюрницы
- Для ростера
- Для электропароварки
- Для скороварки
- Для блендера
- Полезные советы
 
Без соли и сахара
 
- Без соли и сахара
- Правила и приёмы
- Консервируем без сахара
- Консервируем без соли
- Консервы без соли
- Полезные советы
 
Овощи и грибы
 
- Грибы и овощи
- Способы консервирования
- Хранение и переработка
- Соление и квашение
- Подготовка тары
- Консервирование
- Замораживание
- Грибы
- Овощи
 
Мясо и птица
 
- Мясные блюда
- На скорую руку
- Блюда из птицы
- На скорую руку
- Для микроволновой печи
- Для турбопечи
- Для гриля
- Полезные советы
 
Постная кухня
 
- Рецептуры
- Рыбные закуски
- Закуски и салаты
- Первые блюда
- Вторые блюда
- Сладкие блюда
- Горячие напитки
- Холодные напитки
- Соусы и приправы
- Мучные изделия
- Фарши и начинки
- Приложения
 

Напитки из овощей и овощных соков

Томатный сок с лимоном

Ингредиенты:

  • 1/2 л томатного сока
  • 1/2 лимона
  • 1/3 стакана воды
  • соль и сахар по вкусу

С половины лимона снять цедру и натереть на терке. Отжать сок из лимона. Добавить в него цедру, томатный сок, кипящую воду, соль и сахар. Все хорошо перемешать и охладить.

Томатный напиток с хреном

Ингредиенты:

  • 5 помидоров
  • 4 ч. ложки измельченного хрена
  • семена тмина на кончике ножа
  • 1/2 л воды
  • соль

Помидоры измельчить и отжать сок, корень хрена натереть на мелкой терке. Томатный сок, хрен и семена тмина залить холодной кипяченой водой, добавить соль, перемешать и охладить.

Томатный сок с чесноком и красным перцем

Ингредиенты:

  • 3 стакана томатного сока
  • 4 ч. ложки измельченного чеснока
  • 4 ч. ложки молотого сладкого перца
  • лед

Смешать томатный сок, измельченный чеснок и молотый перец. Подать со льдом.

Коктейль томатный

Ингредиенты:

  • 3 стакана томатного сока
  • 1 ч. ложка сахара
  • 1 ч. ложка лимонного сока
  • 4 ч. ложки портвейна
  • 1 ч. ложка тертого лука
  • соль
  • перец
  • 2 стебелька мяты

В томатный сок добавить сахар, сок лимона, портвейн, тертый лук, соль, перец, стебельки свежей мяты. Все хорошо смешать и оставить на 1-2 часа. Затем стебельки мяты удалить, а напиток хорошо охладить.

Напиток из томатного сока

Ингредиенты:

  • 3 стакана томатного сока
  • 1 пучок редиса
  • зеленый лук
  • укроп
  • зелень петрушки
  • соль
  • сахар
  • перец

Редис очистить, вымыть и натереть на терке. Зелень мелко нарезать. В томатный сок добавить редис и зелень, приправить по вкусу солью, сахаром и перцем, охладить.

Напиток томатный

Ингредиенты:

  • 1 кг помидоров
  • 3 стакана воды
  • зелень петрушки
  • лимонный сок
  • соль
  • сахар

Помидоры нарезать и протереть. Соединить с кипяченой водой, приправить по вкусу солью, сахаром и лимонным соком. Добавить мелко нарезанную зелень, охладить.

Сок морковный с лимонным соком

Ингредиенты:

  • 1 кг моркови
  • сахар
  • лимонный сок

Очищенную морковь нарезать и выжать сок в соковыжималке или целую морковь натереть на самой мелкой терке и выжать сок через марлю. Приправить по вкусу сахаром и лимонным соком.

Напиток из сушеной моркови

Ингредиенты:

  • 50 г сушеной моркови
  • 1 г мяты
  • 100 г сахара
  • 1 л воды

Сушеную морковь залить кипящей водой, варить 30-40 мин, а затем выдержать в теплом месте 20-30 мин. Процедить, добавить сахар и варить еще 3-5 мин (в конце варки положить мяту).

Напиток морковно-яблочный

Ингредиенты:

  • 2,5 стакана морковного сока
  • 3/4 стакана яблочного сока
  • 5 ч. ложек сока репчатого лука
  • 1/2 стакана воды
  • сахар
  • соль

Соки соединить с охлажденной кипяченой водой, добавить сахар и соль.

Напиток тыквенный с томатным соком

Ингредиенты:

  • 2 стакана тыквенного сока
  • 1 стакан томатного сока
  • 75 г зеленого лука
  • соль
  • сахар
  • перец

Соки соединить, добавить зеленый лук, соль, перец, сахар и перемешать.

Напиток «Русь»

Рассол квашеной капусты сильно охладить, добавить зелень петрушки и сахар по вкусу. Вместо петрушки можно добавить немного толченого тмина.

Напиток «Онежский»

Ингредиенты:

  • 3 стакана рассола квашеной капусты
  • 1 долька чеснока
  • 1 стакан морковного сока
  • зелень петрушки
  • соль
  • сахар
  • перец

Чеснок растереть с солью, положить в рассол, размешать и оставить на 30 мин. Перед подачей на стол размешать его с морковным соком, добавить мелко нарубленную зелень петрушки, по вкусу приправить солью, сахаром и перцем.

Напиток из рассола квашеной капусты с яблочным пюре

Ингредиенты:

  • 2 стакана рассола
  • 2 стакана яблочного пюре
  • 2 ст. ложки мелко нарубленной зелени петрушки
  • сахар

Яблочное пюре размешать с рассолом, добавить зелень петрушки и приправить по вкусу сахаром.

Напиток «Ароматный»

Ингредиенты:

  • 2,5 стакана рассола квашеной капусты
  • 1,5 стакана воды
  • 1,5 луковицы
  • 1 ст. ложка томата-пасты
  • соль
  • сахар
  • перец

Репчатый лук мелко порубить или натереть на терке. В капустный рассол положить измельченный лук, добавить холодную кипяченую воду, томат-пасту и перемешать. Приправить по вкусу солью, сахаром и перцем.

Напиток из рассола квашеной капусты с горчицей и томатным соусом

Ингредиенты:

  • 750 мл рассола
  • 1 ч. ложка горчицы
  • 1 стакан кипяченой воды
  • 1,5 ст. ложки острого томатного соуса
  • соль
  • сахар
  • перец по вкусу

Горчицу растереть с острым томатным соусом, добавить рассол квашеной капусты, воду, соль, перец, сахар, охладить и процедить. К напитку подать гренки.

Напиток свекольный

Ингредиенты:

  • 1,5 свеклы
  • 3 ст. ложки сахара
  • лимонная кислота по вкусу
  • 1 л воды

Подготовленную свеклу нашинковать соломкой, добавить лимонную кислоту и варить до готовности. Затем выдержать на холоде 5-6 часов, процедить и добавить сахар.

Напиток свекольный с соком смородины

Ингредиенты:

  • 2 свеклы
  • 3/4 стакана сока черной смородины
  • 100 г сахара
  • 1/2 л воды

Очищенную свеклу натереть, отжать сок, добавить сахар, варить 10 мин и охладить. В свекольный сироп влить охлажденную кипяченую воду, сок черной смородины и хорошо перемешать. В напиток можно добавить гвоздику, корицу или ванилин.

Напиток свекольный с яблоками

Ингредиенты:

  • 1 свекла
  • 2-3 яблока
  • 1/2 ч. ложки натертого хрена
  • 1,5 л воды

Очищенную свеклу натереть на крупной терке, яблоки нарезать тонкими ломтиками. Корень хрена натереть на терке (можно использовать и готовый соус-хрен).

Яблоки и овощи уложить в эмалированную посуду, залить кипяченой водой комнатной температуры и поставить в прохладное место на 1 сутки, а затем на 1-2 сутки в холодильник.

Перед употреблением напиток процедить. В качестве вкусовых добавок можно использовать соль, сахар, лимон и ароматические растения (мята, мелисса лимонная и др.).

Напиток свекольный с яблочным соком

Ингредиенты:

  • 1 свекла
  • 700 мл воды
  • лимонная кислота по вкусу

для сиропа:

  • 1/4 л яблочного сока
  • 3 ст. ложки сахара
  • 3/4 стакана воды

В натертую на терке свеклу добавить лимонную кислоту, холодную воду, довести до кипения и варить 25-30 мин, затем охладить и процедить.

Отдельно приготовить сахарный сироп. Когда он остынет, смешать свекольный отвар с яблочным соком.

Выпечка и напитки
 
- Искусство выпечки
- Подготовка продуктов
- Полуфабрикаты
- Изделия из теста
- Дрожжевое тесто
- Песочное тесто
- Бисквитное тесто
- Слоеное тесто
- Заварное тесто
- Отделка изделий
- Глазури
- Кремы
- Украшения из крема
- Сладкие блюда
- Рецепты сладких блюд
- Блины и пироги
- Рецепты блинов и пирогов
- Пироги, торты, блины
- Напитки
- Для микроволновой печи
- Для турбопечи
- Для фритюрницы
- Для ростера
- Для гриля
- Для блинницы
- Для вафельницы
- Для электропароварки
- Для электромиксера
- Для блендера
- Напитки
- Полезные советы
 
Реклама
 
кондитерская Славишна
свадебные торты на заказ
(кондитерская Славишна - большой ассортимент вкусных и натуральных кондитерских изделий)
 
Плоды и ягоды
 
- Консервирование ягод
- Причины их порчи
- Способы хранения
- Подготовка сырья
- Приемы консервирования
- Переработка плодов и ягод
- Натуральные консервы
- Консервирование соков
- Варенье
- Джемы из фруктов и ягод
- Повидло
- Пастила
- Желе
- Цукаты
- Сушка плодов и ягод
- Таблица меры и веса
- Яблоки
- Груша
- Айва
- Рябина
- Шиповник
- Барбарис
- Боярышник
- Калина
- Ирга
- Вишня
- Черешня
- Слива
- Алыча
- Кизил
- Абрикосы
- Персики
- Смородина
- Крыжовник
- Малина и ежевика
- Земляника и клубника
- Жимолость
- Облепиха
- Виноград
- Клюква
- Брусника
- Черника
- Голубика
- Шелковица
- Одуванчик, роза, акация
- Апельсины
- Mандарины
- Лимоны
- Грецкие орехи
- Рецепты смесей
- Соки из плодов и ягод
- Соки с мякотью
- Соки диетические
- Консервирование с медом
- Салаты с медом
- Салаты фруктовые
- Десерты фруктовые
- Сиропы
- Сушеные плоды и ягоды
- Плодово-ягодные вина
- Замораживание
- Проверка качества
- Полезные советы
 
Реклама
 
 
Дополнительно