Сладкие супы
Суп из яблок с рисом и грецкими орехами
Ингредиенты:
|
Замоченный рис залить стаканом подсоленной кипящей воды и довести до кипения. Когда крупа впитает всю воду, всыпать промытый изюм, кусочки яблок, снова довести до кипения, накрыть кастрюлю крышкой и настаивать 10-15 мин.
Добавить рубленые орехи, корицу и долить холодной кипяченой водой до нужного объема.
Яблочный суп с перловой крупой или рисом
Ингредиенты:
|
Перловую крупу сварить в большом количестве воды, воду слить, а крупу промыть холодной кипяченой водой. Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать их ломтиками. Отходы яблок сварить в воде, отвар слить, добавить в него сахар, пряности и прокипятить. Ломтики яблок опустить в сироп, довести до кипения, влить разведенный в холодной воде крахмал и снова прокипятить.
Разлить суп в тарелки и положить в них сваренную крупу.
Фруктовый суп
Ингредиенты:
|
Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать на ломтики.
Яблочную кожицу отварить в воде, процедить, добавить предварительно промытый и замоченный чернослив, лимонную или апельсиновую цедру, сахар и довести до кипения.
Влить разведенный в холодной воде крахмал, снова довести до кипения и добавить ломтики яблок. Затем влить в суп сок, закрыть кастрюлю крышкой и охладить.
Яблочно-ягодный суп
Ингредиенты:
|
Яблоки очистить, удалить сердцевину и мелко нарезать. Ягоды (малину, клубнику, чернику, землянику) перебрать, промыть и откинуть на сито. Затем яблоки, ягоды и цедру лимона перемешать, добавить немного воды и с помощью миксера взбить в пюре.
Вылить в пюре оставшуюся воду, довести до кипения, снять с огня и добавить разведенный в вине крахмал. Для вкуса добавить в суп сахар, корицу и лимонный сок. Подавать как в теплом, так и холодном виде.
Быстрый яблочный суп
Ингредиенты:
|
Очищенные от кожицы и сердцевины яблоки мелко нарезать, добавить измельченную цедру лимона, небольшое количество воды и взбить с помощью миксера в пюре.
Влить в него оставшуюся воду и довести до кипения, добавив затем разведенный в белом вине крахмал. Для вкуса добавить сахар, корицу и лимонный сок. Подавать в горячем и холодном виде.
Суп-пюре из яблок
Ингредиенты:
|
Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать кусочками, положить в кастрюлю, добавить черствый хлеб без корок, залить водой и варить до готовности. Затем протереть через сито, разбавить водой до нужной консистенции, добавить сахар и довести до кипения.
Суп из абрикосов
Ингредиенты:
|
У части абрикосов удалить косточки и протереть плоды через сито, а остальные нарезать тонкими ломтиками и смешать с процеженным абрикосовым пюре. Влить сок и подсластить медом. Заправить суп натертой цедрой и соком лимона.
Суп из клубники
Ингредиенты:
|
Ягоды промыть, отцедить, очистить и нарезать кусочками. Залить соком, подсластить медом, посыпать овсяными хлопьями и натертой лимонной цедрой. Так же можно приготовить суп из малины.
Суп из виноградного сока
Ингредиенты:
|
У спелого сладкого винограда отжать сок, посыпать хлопьями и полить растительным маслом. Подавать через 10 мин после приготовления.
Хлебный суп с яблоками и черносливом
Ингредиенты:
|
Яблоки нарезать, смешать с толчеными сухарями, залить водой и варить до готовности. Массу процедить, развести водой до нужного объема и прокипятить. Всыпать хорошо промытый и замоченный чернослив или изюм.
Суп подавать с гренками из пшеничного хлеба.
Суп фруктовый с рисом
Ингредиенты:
|
Рис перебрать, хорошо промыть, залить кипящей водой, сварить до готовности, откинуть на дуршлаг и промыть. Сухофрукты перебрать, промыть, положить в кипящую воду и сварить до готовности.
В отвар с сухофруктами добавить сахар по вкусу, положить готовый рис, довести до кипения и сразу же снять с огня. Подавать как в горячем, так и холодном виде.
Суп фруктовый с хлебом
Ингредиенты:
|
Хлеб хорошо подсушить, залить кипятком, закрыть крышкой и оставить для набухания. Размокший хлеб протереть через дуршлаг. Сухофрукты хорошо промыть и отварить.
В полученный отвар добавить сахар, охладить и соединить с протертым хлебом. Суп перемешать, заправить соком лимона или лимонной кислотой и корицей.
Ягодный суп с манной крупой
Ингредиенты:
|
Отобрать крупные ягоды, посыпать их 1 ст. ложкой сахара и поставить в холодное место (для гарнира). Остальные ягоды размять, залить водой (3 стакана), довести до кипения и дать настояться 20-30 мин. Затем отвар процедить, оставшуюся массу протереть, соединить с отваром, добавить до нормы горячую воду, сахар и довести до кипения.
В кипящий отвар всыпать тонкой струйкой манную крупу при непрерывном помешивании и варить 15-20 мин. Затем положить в суп отобранные ягоды вместе с выделившимся соком и довести до кипения. Подавать лучше в холодном виде.
Суп из сухофруктов с геркулесом
Ингредиенты:
|
Сухофрукты хорошо промыть и замочить на 12 часов в кипяченой воде комнатной температуры. Затем их протереть и положить в ту же воду. За 3 часа до подачи на стол добавить молотый геркулес и мед.
Хлебный суп с маком
Ингредиенты:
|
Мак ошпарить кипятком, обсушить и 2 раза пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Залить его холодной кипяченой водой, добавить сахар, ванильный сахар, хлебные кубики и перемешать.
Хлебный суп с медом
Ингредиенты:
|
В воду всыпать тмин, прокипятить, отцедить и остудить. Кубики хлеба заправить медом, залить охлажденным отваром тмина, перемешать, добавить свежие или консервированные фрукты (сливы, яблоки или др.).
Хлебный суп с изюмом
Ингредиенты:
|
Черствый ржаной хлеб поджарить, залить кипящей водой, дать настояться и процедить. Хлебную массу протереть и соединить с процеженным настоем. Добавить подготовленный изюм, сахар, сок и варить 3-5 мин. Подавать в холодном виде.
Суп из свежих ягод с рисом
Ингредиенты:
|
Промытые ягоды залить водой, добавить сахар, специи и проварить. Ввести разбавленный холодной водой крахмал, снова довести до кипения и затем охладить. При подаче положить в тарелки по 1 ст. ложке отварного риса и залить супом.
Суп из слив с вином
Ингредиенты:
|
Промытые сливы залить холодной водой, довести на слабом огне до кипения и, постоянно помешивая, варить до их размягчения. Отвар процедить. Готовые сливы протереть через сито, добавить немного корицы, толченую гвоздику, сахар, вино и довести до кипения. При подаче в тарелки положить гренки из пшеничного хлеба и залить супом.
Суп из свежих или сушеных вишен
Ингредиенты:
|
Вишни растолочь, залить холодной водой и поставить на слабый огонь. Добавить цедру лимона, довести до кипения, ввести разведенную в стакане холодной воды муку, положить сахар, соль, немного корицы и влить вино. Помешивая, снова довести до кипения. При подаче в тарелки положить гренки из пшеничного хлеба и залить их супом.
Суп свекольно-сливовый
Ингредиенты:
|
Свеклу очистить, натереть на крупной терке, добавить половинки слив без косточек, сахар, влить горячую воду и довести до кипения. Дать супу настояться 15 мин.