современная кулинарная энциклопедия - кулинарные рецепты
Рецепты
 
 
Первые блюда
 
- Виды бульонов для супов
- Виды супов и особенности
- Рецепты
- Супы и бульоны
- Для микроволновой печи
- Для скороварки
- Полезные советы
 
Рыба
 
- Рыбные блюда
- Рецепты рыбы
- На скорую руку
- Для микроволновой печи
- Для турбопечи
- Для фритюрницы
- Для гриля
- Для скороварки
- Полезные советы
 
Салаты и соусы
 
- Подготовка продуктов
- Рецепты
- Салаты с мясом и рыбой
- Салаты из овощей и яблок
- Холодные соусы
- Горячие соусы
- Сладкие соусы
- Для электрошинковки
- Полезные советы
 
Закуски и гарниры
 
- Закуски
- Холодные и горячие закуски
- Гарниры и вторые блюда
- Бутерброды
- Закуски
- Гарниры из овощей и грибов
- Гарниры из мучных изделий
- Для микрововолновой печи
- Для турбопечи
- Для фритюрницы
- Для ростера
- Для электропароварки
- Для скороварки
- Для блендера
- Полезные советы
 
Без соли и сахара
 
- Без соли и сахара
- Правила и приёмы
- Консервируем без сахара
- Консервируем без соли
- Консервы без соли
- Полезные советы
 
Овощи и грибы
 
- Грибы и овощи
- Способы консервирования
- Хранение и переработка
- Соление и квашение
- Подготовка тары
- Консервирование
- Замораживание
- Грибы
- Овощи
 
Мясо и птица
 
- Мясные блюда
- На скорую руку
- Блюда из птицы
- На скорую руку
- Для микроволновой печи
- Для турбопечи
- Для гриля
- Полезные советы
 
Постная кухня
 
- Рецептуры
- Рыбные закуски
- Закуски и салаты
- Первые блюда
- Вторые блюда
- Сладкие блюда
- Горячие напитки
- Холодные напитки
- Соусы и приправы
- Мучные изделия
- Фарши и начинки
- Приложения
 

Компоты

Компот из яблок и апельсинов

Ингредиенты:

  • 300 г яблок
  • 300 г апельсинов
  • 3/4 стакана сахара
  • 1/2 л воды

Приготовить сахарный сироп. Очищенные апельсины и яблоки нарезать кружочками. Выложить, чередуя разные дольки, в чашки и залить охлажденным сиропом.

Компот из яблок и слив

Ингредиенты:

  • 300 г яблок
  • 200 г слив
  • 3/4 стакана сахара
  • 2 стакана воды

В кастрюлю всыпать сахар, влить горячую воду, размешать, положить очищенные и нарезанные яблоки и варить при слабом кипении 10 мин, пока они не станут мягкими. В кипящий компот добавить очищенные от косточек сливы, снова довести до кипения и охладить.

Компот из яблок и вишен

Ингредиенты:

  • 300 г яблок
  • 200 г вишен
  • 1 стакан сахара
  • 2 стакана воды

У вишни удалить косточки. Залить их горячей водой и прокипятить. Отвар процедить, добавить сахар, очищенные и нарезанные яблоки. Варить при слабом кипении 10 мин, затем положить вишни, довести до кипения и охладить.

Фруктовый компот с медом

Ингредиенты:

  • 300 г ягод или фруктов разных сортов
  • 75 г меда
  • 1 л воды
  • шафран или ванилин на кончике ножа

Свежие фрукты (яблоки без сердцевины, персики без косточек и виноград), взятые в равном количестве, промыть, залить водой и довести до кипения. Затем положить мед и варить на слабом огне до готовности. В конце варки заправить шафраном или ванилином, плотно закрыть крышкой и охладить.

Компот из апельсинов и мандаринов

Ингредиенты:

  • 500 г апельсинов или мандаринов
  • 200 г сахара
  • 25 г цедры
  • 1/2 л воды

Апельсины или мандарины промыть, очистить от кожицы, нарезать тонкими кружочками (мандарины можно разделить на дольки), положить в стаканы или вазочки, залить теплым сиропом и дать настояться.

Приготовление сиропа: в горячей воде растворить сахар, добавить цедру, предварительно очищенную от белой мякоти и нарезанную тонкой соломкой, довести до кипения, проварить 10-12 мин и процедить.

Компот из ревеня

Ингредиенты:

  • 1/2 кг черешков ревеня
  • 175 г сахара
  • 1/2 л воды

Черешки промыть, нарезать кусочками по 2 см, залить водой, добавить сахар и варить до тех пор, пока они не станут мягкими.

Компот черемуховый с шиповником

Ингредиенты:

  • по 100 г свежих ягод черемухи и плодов шиповника
  • 2 ст. ложки сахара
  • 4 стакана воды

Плоды шиповника освободить от семечек, тщательно промыть на сите, добавить сахар и варить вместе с черемухой до готовности.

Компот из свежих плодов шиповника и яблок

Ингредиенты:

  • 500 г свежих плодов шиповника
  • 200 г яблок
  • 150 г сахара
  • 1 г лимонной кислоты
  • 1 л воды

Плоды шиповника освободить от семян, промыть под краном, залить водой, варить 5 мин, добавить подготовленные дольки яблок, сахар, лимонную кислоту и продолжать варить до готовности.

Компот из голубики с яблоками

Ингредиенты:

  • 150 г яблок
  • 150 г голубики
  • 1 л воды
  • 150 г сахара
  • 1 г лимонной кислоты

Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, разрезать на дольки и проварить 6 мин в сиропе. Затем добавить голубику, лимонную кислоту и довести до кипения.

Компот из сырого яблочного пюре

Ингредиенты:

  • 400 г яблок
  • 150 г сахара
  • 20 г апельсиновой корочки
  • 1/4 л фруктового вина
  • 1/4 л воды
  • 1-2 гвоздики

Из вина, воды, сахара и гвоздики сварить сироп и охладить. Яблоки очистить и натереть на терке. Апельсиновую корочку нарезать соломкой и смешать с яблоками. Положить их в салатник и залить приготовленным сиропом.

Компот из сушеных плодов и ягод

Ингредиенты:

  • 150 г сушеных фруктов (яблоки, груши, курага, чернослив, урюк, изюм и др.)
  • 100 г сахара или меда
  • 1 г лимонной кислоты
  • 1 л воды

Сушеные плоды и ягоды (одного или нескольких видов) перебрать и хорошо промыть в теплой воде. Залить их горячей водой, добавить сахар или мед, лимонную кислоту и варить, соблюдая очередность заклада по времени, до готовности.

В зависимости от их величины, варят:

  • сушеные груши 1-2 часа,
  • яблоки 20-30 мин
  • изюм 5-10 мин
  • чернослив, урюк и курагу 10-20 мин

Компоты из сухофруктов рекомендуется варить за 10-12 часов до их употребления.

Компот из моркови

Ингредиенты:

  • 500 г моркови
  • 100 г сахара
  • 1 г лимонной кислоты
  • гвоздика на кончике ножа

Морковь нарезать соломкой и сварить в воде, подкисленной лимонной кислотой. Добавить сахар и в конце варки - гвоздику.

Компот из кабачков и облепихи

Ингредиенты:

  • 1/2 кабачка
  • 1-1,5 стакана облепихи

для сиропа:

  • 1л воды
  • 1 стакан сахара

У кабачков срезать кожицу, разрезать вдоль на две половинки и удалить сердцевину с семенами. Нарезать кубиками толщиной 2 см, положить в кастрюлю и залить на 3-4 мин кипятком. Затем воду слить, добавить к кабачкам перебранную и промытую облепиху (можно положить веточку мелиссы) и залить кипящим сиропом. Дать компоту остыть и настояться.

Выпечка и напитки
 
- Искусство выпечки
- Подготовка продуктов
- Полуфабрикаты
- Изделия из теста
- Дрожжевое тесто
- Песочное тесто
- Бисквитное тесто
- Слоеное тесто
- Заварное тесто
- Отделка изделий
- Глазури
- Кремы
- Украшения из крема
- Сладкие блюда
- Рецепты сладких блюд
- Блины и пироги
- Рецепты блинов и пирогов
- Пироги, торты, блины
- Напитки
- Для микроволновой печи
- Для турбопечи
- Для фритюрницы
- Для ростера
- Для гриля
- Для блинницы
- Для вафельницы
- Для электропароварки
- Для электромиксера
- Для блендера
- Напитки
- Полезные советы
 
Реклама
 
кондитерская Славишна
свадебные торты на заказ
(кондитерская Славишна - большой ассортимент вкусных и натуральных кондитерских изделий)
 
Плоды и ягоды
 
- Консервирование ягод
- Причины их порчи
- Способы хранения
- Подготовка сырья
- Приемы консервирования
- Переработка плодов и ягод
- Натуральные консервы
- Консервирование соков
- Варенье
- Джемы из фруктов и ягод
- Повидло
- Пастила
- Желе
- Цукаты
- Сушка плодов и ягод
- Таблица меры и веса
- Яблоки
- Груша
- Айва
- Рябина
- Шиповник
- Барбарис
- Боярышник
- Калина
- Ирга
- Вишня
- Черешня
- Слива
- Алыча
- Кизил
- Абрикосы
- Персики
- Смородина
- Крыжовник
- Малина и ежевика
- Земляника и клубника
- Жимолость
- Облепиха
- Виноград
- Клюква
- Брусника
- Черника
- Голубика
- Шелковица
- Одуванчик, роза, акация
- Апельсины
- Mандарины
- Лимоны
- Грецкие орехи
- Рецепты смесей
- Соки из плодов и ягод
- Соки с мякотью
- Соки диетические
- Консервирование с медом
- Салаты с медом
- Салаты фруктовые
- Десерты фруктовые
- Сиропы
- Сушеные плоды и ягоды
- Плодово-ягодные вина
- Замораживание
- Проверка качества
- Полезные советы
 
Реклама
 
 
Дополнительно