Взвары и кутья

Взвар из сухих фруктов

Ингредиенты: 100 г груш 100 г яблок 100 г вишен 100 г слив 2 ст. ложки изюма 1 стакан сахара или меда 1 л воды

Сухие фрукты перебрать, хорошо промыть, залить водой и варить, учитывая сроки их варки. Сначала варить сухие груши и яблоки, затем положить сливы, вишни, изюм и довести до кипения.

Отвар слить, процедить, растворить в нем мед или сахар, залить сваренные фрукты и довести до кипения. Взвар поставить в холодное место и дать настояться 5-6 часов. Можно приготовить взвар из любых сушеных фруктов и ягод.

Взвар из сухих фруктов с корицей

Ингредиенты: 400 г разных сухих фруктов (яблоки, груши, вишни, сливы) корица по вкусу 1 стакан сахара вода

Сухие фрукты промыть, сложить в кастрюлю, добавить немного корицы, залить водой, довести до кипения, закрыть крышкой и варить до готовности на слабом огне или в умеренно нагретом духовом шкафу. Остудить, отвар слить, положить в него сахар, сварить сироп и залить им фрукты. Подавать горячим или холодным.

Взвар с вином

Ингредиенты: 300-400 г сушеных фруктов (яблоки, груши, чернослив, вишни, курага, изюм) 150-200 г меда по 0,2 г корицы и гвоздики 1 стакан белого столового или десертного вина 800 мл воды

Сварить, соблюдая очередность закладки, яблоки, груши, курагу, чернослив, изюм. В конце варки добавить корицу, гвоздику, вино и мед. Дать взвару настояться и остудить.

Фруктовый взвар с медом

Ингредиенты: 250 г урюка 100 г меда 1 л воды шафран или ванилин на кончике ножа

Урюк промыть, залить водой, добавить мед и варить на слабом огне до готовности. В конце варки заправить взвар шафраном или ванилином, плотно закрыть крышкой и охладить.

Взвар с протертыми сухофруктами

Сушеные яблоки промыть и сварить. Сухие груши сварить отдельно с корицей и гвоздикой. Отвары смешать и процедить через сито. Фрукты протереть и положить во взвар так, чтобы он не был слишком густым. Добавить по вкусу сахар или мед и охладить.

Взвар-кисель

Ингредиенты: 500 г сушеных фруктов и ягод 1 л воды 2-3 ст. ложки сахара 2 ст. ложки крахмала

Сушеные фрукты (яблоки, груши, чернослив, урюк, изюм, вишни) промыть, залить холодной водой, добавить сахар и варить на слабом огне до готовности. Крахмал развести водой, влить в горячий взвар, довести до кипения и остудить.

Кутья из пшеницы или круп с медом

Пшеницу перебрать, промыть, залить водой (в соотношении 1:6) и сварить до полного размягчения зерен. Откинуть их на сито или дуршлаг и промыть холодной кипяченой водой. Мед развести водой, прокипятить, снять пену и залить пшеницу. Так же можно приготовить кутью из круп (риса, перловой, ячневой). Подавать в холодном виде.

Кутья из пшеницы с вареньем

Ингредиенты: 400 г пшеницы 1 стакан ягод или фруктов из варенья (без сиропа)

Пшеницу перебрать, промыть, залить водой (в соотношении 1:6) и сварить до полного размягчения зерен. Откинуть их на сито или дуршлаг, промыть холодной кипяченой водой и охладить. Ягоды или фрукты без варенья аккуратно смешать с пшеницей. По желанию в кутью можно подлить немного сладкой кипяченой воды.

Кутья из пшеницы или круп с маковым или миндальным молоком

Ингредиенты: 300-400 г пшеницы 1 стакан макового или миндального молока мед или сахар

Пшеницу перебрать, промыть, сварить до готовности, откинуть на сито или дуршлаг и дать стечь воде. Приготовить маковое или миндальное молоко, добавить по вкусу мед или сахар и залить им пшеницу. Так же можно приготовить кутью из круп (риса, перловой, ячневой).

Кутья из пшеницы с маком и орехами

Ингредиенты: 1 стакан пшеницы 100 г мака 100 г очищенных грецких орехов 2 ст. ложки меда сахар по вкусу

Пшеницу перебрать, промыть, сварить до готовности, откинуть на сито или дуршлаг и дать воде стечь. Мак растереть до образования молочка, добавить мед, сахар, хорошо перемешать и соединить с пшеницей. Если кутья густая, ее разбавить холодной кипяченой водой. В последнюю очередь добавить измельченные орехи.

Кутья из риса и сухофруктов

Ингредиенты: 200 г риса 200 г разных сухофруктов 1 стакан сахара

Рис отварить в большом количестве воды, откинуть на сито или дуршлаг, облить холодной кипяченой водой и дать ей стечь. Сухофрукты отварить в воде с добавлением сахара, откинуть на сито и перемешать с рисом. Выложить их на глубокое блюдо и залить оставшимся от варки сиропом. Так же можно приготовить кутью из пшена.

Кутья из риса с изюмом и миндальным молоком

Ингредиенты: 250 г риса 1/2 стакана сахара корица по вкусу 1 стакан изюма без косточек 1 стакан миндального молока

Рис отварить в большом количестве воды и откинуть на сито или дуршлаг. Добавить сахар, корицу, промытый и ошпаренный кипятком изюм, перемешать и прогреть на слабом огне. Подать в холодном виде, полив миндальным молочком.