современная кулинарная энциклопедия - кулинарные рецепты
Рецепты
 
 
Первые блюда
 
- Виды бульонов для супов
- Виды супов и особенности
- Рецепты
- Супы и бульоны
- Для микроволновой печи
- Для скороварки
- Полезные советы
 
Рыба
 
- Рыбные блюда
- Рецепты рыбы
- На скорую руку
- Для микроволновой печи
- Для турбопечи
- Для фритюрницы
- Для гриля
- Для скороварки
- Полезные советы
 
Салаты и соусы
 
- Подготовка продуктов
- Рецепты
- Салаты с мясом и рыбой
- Салаты из овощей и яблок
- Холодные соусы
- Горячие соусы
- Сладкие соусы
- Для электрошинковки
- Полезные советы
 
Закуски и гарниры
 
- Закуски
- Холодные и горячие закуски
- Гарниры и вторые блюда
- Бутерброды
- Закуски
- Гарниры из овощей и грибов
- Гарниры из мучных изделий
- Для микрововолновой печи
- Для турбопечи
- Для фритюрницы
- Для ростера
- Для электропароварки
- Для скороварки
- Для блендера
- Полезные советы
 
Без соли и сахара
 
- Без соли и сахара
- Правила и приёмы
- Консервируем без сахара
- Консервируем без соли
- Консервы без соли
- Полезные советы
 
Овощи и грибы
 
- Грибы и овощи
- Способы консервирования
- Хранение и переработка
- Соление и квашение
- Подготовка тары
- Консервирование
- Замораживание
- Грибы
- Овощи
 
Мясо и птица
 
- Мясные блюда
- На скорую руку
- Блюда из птицы
- На скорую руку
- Для микроволновой печи
- Для турбопечи
- Для гриля
- Полезные советы
 
Постная кухня
 
- Рецептуры
- Рыбные закуски
- Закуски и салаты
- Первые блюда
- Вторые блюда
- Сладкие блюда
- Горячие напитки
- Холодные напитки
- Соусы и приправы
- Мучные изделия
- Фарши и начинки
- Приложения
 

Из картофеля закуски и салаты

Салат картофельный с солеными грибами

Ингредиенты:

  • 4 картофелины
  • 100 г соленых грибов (грузди и др.)
  • 2 луковицы
  • соль
  • перец
  • 2 ст. ложки растительного масла

Отваренный в кожуре картофель очистить, нарезать ломтиками, лук - кольцами, грибы - ломтиками. Все соединить и приправить по вкусу солью, перцем, маслом.

Салат картофельный с грибами и зеленым луком

Ингредиенты:

  • 5 картофелин
  • 6-8 сушеных белых грибов (около 50 г)
  • 100 г зеленого лука
  • соль
  • перец
  • уксус
  • 1/2 стакана растительного масла

Картофель отварить в кожуре, очистить и нарезать кубиками. Предварительно замоченные на несколько часов сушеные грибы отварить до мягкости и нарезать соломкой. Зеленый лук мелко нарубить. Все перемешать, заправить солью, перцем и уксусом по вкусу. Полить растительным маслом.

Салат картофельный Минский

Ингредиенты:

  • 4 картофелины
  • 2 ст. ложки нарезанных грибов
  • 1 луковица
  • 2 ст. ложки квашеной капусты
  • 1 ст. ложка растительного масла
  • уксус и сахар по вкусу

К отваренному и нарезанному мелкими кусочками картофелю добавить капусту и отваренные сухие грибы. Посыпать сахаром, заправить маслом и уксусом.

Салат Славянский

Ингредиенты:

  • 1-2 картофелины
  • 100 г соленых грибов
  • 2 помидора
  • 1 свежий или соленый огурец
  • 4 ст. ложки салатной заправки
  • зелень

Вареный картофель, огурец, помидоры и грибы нарезать мелкими кубиками, полить салатной заправкой, перемешать и украсить зеленью.

Салат Летний

Ингредиенты:

  • 500 г молодого картофеля
  • 1 огурец
  • 2 сладких стручковых перца
  • укроп
  • лимонный сок
  • 2 ст. ложки растительного масла

Картофель очистить и отварить. Отварной картофель и огурец нарезать ломтиками, сладкий перец - соломкой, мелко нарубить укроп. Овощи выложить в салатник, полить лимонным соком, растительным маслом и перемешать.

При подаче салат украсить зеленью.

Салат Зимний

Ингредиенты:

  • 600 г картофеля
  • 2 соленых огурца
  • 3 луковицы
  • 3-4 ст. ложки растительного масла
  • соль

Отварной картофель, соленые огурцы и репчатый лук нарезать, посолить и заправить растительным маслом.

Салат из картофеля с луком

Ингредиенты:

  • 1 кг картофеля
  • 2 луковицы
  • яблочный уксус
  • растительное масло

Картофель сварить в кожуре, очистить и нарезать кубиками. Репчатый лук мелко нашинковать, залить яблочным уксусом и мариновать около 1 часа. Картофель и лук (вместе с маринадом) соединить, добавить растительное масло (лучше подсолнечное нерафинированное), перемешать и выдержать в течение 1 часа.

Салат из овощей с морской капустой

Ингредиенты:

  • 2-3 картофелины
  • 150-200 г консервированной морской капусты
  • 1 свекла
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • соль

Вареные очищенные картофель, морковь и свеклу нарезать соломкой, добавить консервированную морскую капусту, нашинкованный лук, посолить и перемешать. Салат заправить растительным маслом.

Салат с жареным картофелем

Ингредиенты:

  • 2 картофелины
  • 1 вареная свекла
  • 2 моркови
  • 2 ст. ложки очищенных грецких орехов
  • 3 дольки чеснока
  • растительное масло
  • соль

Картофель нарезать очень тонкой соломкой и обжарить в большом количестве масла. Вареную свеклу и свежую морковь натереть на терке. Овощи соединить, добавить измельченные орехи и чеснок, соль и перемешать.

По желанию можно заправить растительным маслом.

Салат Верасень

Ингредиенты:

  • 3 картофелины
  • 2 соленых огурца
  • 500 г соленых грибов
  • 100-150 г консервированного зеленого горошка
  • 1/2 стакана растительного масла

Отварной картофель, очищенные соленые огурцы, соленые грибы нарезать ломтиками, заправить растительным маслом и украсить зеленым горошком.

Салат картофельный с редькой

Ингредиенты:

  • 4-6 картофелин
  • 1 редька
  • 2 луковицы
  • 3 ст. ложки растительного масла
  • соль
  • зелень

Вареный картофель нарезать тонкими ломтиками. Добавить натертую редьку, мелко нарубленный репчатый лук, посолить, заправить растительным маслом и перемешать. При подаче салат украсить зеленью.

Салат картофельный с чесноком

Ингредиенты:

  • 3 картофелины
  • 2 дольки чеснока
  • 1 пучок зеленого лука
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • соль
  • 1 ч. ложка уксуса

Очищенный картофель нарезать кубиками, отварить в подсоленной воде до полуготовности, воду слить, закрыть посуду крышкой и довести до готовности на пару. Затем картофель охладить и положить в салатник.

Очищенный чеснок растолочь с солью, заправить растительным маслом, уксусом и перемешать.

Картофель заправить приготовленным соусом и посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

Салат из картофеля с грибами и овощами

Ингредиенты:

  • 2 картофелины
  • 60 г сушеных белых грибов
  • 1,5 свежих огурца
  • 1,5 помидора
  • 2 сладких стручковых перца
  • 1 луковица
  • 4 ст. ложки растительного масла
  • соль

Отварить картофель и грибы. Помидоры нарезать ломтиками, остальные овощи и грибы - соломкой.

Все уложить слоями в салатник, добавляя растительное масло и соль.

Салат из картофеля, сельдерея и яблок

Ингредиенты:

  • 2 картофелины
  • 60 г сушеных белых грибов
  • 1,5 свежих огурца
  • 1,5 помидора
  • 2 сладких стручковых перца
  • 1 луковица
  • 4 ст. ложки растительного масла
  • соль

Сельдерей нарезать тонкой соломкой, вареный картофель, помидор и яблоко - тонкими ломтиками.

Все перемешать, соединить с заправкой, добавляя по вкусу соль и перец.

Салат из картофеля, лука и сельди

Ингредиенты:

  • 3-4 картофелины
  • 1,5 стакана маринованного лука
  • 1 сельдь
  • 1 морковь
  • 1 ст. ложка растительного масла

Маринованный лук смешать с нарезанными вареными картофелем и морковью.

Добавить масло, мелко нарезанное филе сельди (соленой или копченой) и перемешать.

При подаче украсить салат зеленью.

Салат овощной

Ингредиенты:

  • 1,5 вареные картофелины
  • 2 огурца
  • 1 помидор
  • 1 луковица
  • 100 г консервированного зеленого горошка
  • соль
  • перец и растительное масло

Вареный картофель, свежие огурцы, помидор и лук мелко нарезать. Добавить зеленый горошек, соль, перец и заправить растительным маслом.

Салат картофельный с зеленым луком

Ингредиенты:

  • 500 г картофеля
  • 50 г зеленого лука
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 1/4 стакана уксуса
  • соль
  • перец
  • зелень

Сваренный картофель очистить от кожуры, нарезать ломтиками, посолить, поперчить, смешать с уксусом и маслом. Затем положить его горкой в салатник и посыпать укропом, зеленью петрушки или мелко нарезанным луком.

Особенно вкусен салат, если он приготовлен из свежесваренного теплого картофеля.

Салат из топинамбура и квашеной капусты

Ингредиенты:

  • 3-4 клубня топинамбура
  • 2-3 ст. ложки квашеной капусты
  • 1 луковица
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • соль

Клубни очистить, натереть на крупной терке, добавить квашеную капусту и мелко нарезанный лук.

Заправить растительным маслом и посолить.

Картофельный холодец

Ингредиенты:

  • 1 кг картофеля
  • 1,5 луковицы
  • 1/2 головки чеснока
  • 3 ст. ложки растительного масла
  • зелень укропа или петрушки
  • перец
  • соль

Очищенный картофель отварить в подсоленной воде, протереть горячим, добавить поджаренный лук, перец и перемешать.

Полученную массу развести картофельным отваром до консистенции густой сметаны, выложить в тарелки слоем 4-5 см, выровнять поверхность, ложкой сделать рисунок и поставить в холодное место.

Готовый холодец нарезать на порции. Подать с чесночной заправкой (чеснок растолочь, поперчить и залить кипяченой водой) и посыпать зеленью. Вместо чесночной заправки можно подать соус Южный, томатный или острую приправу.

Выпечка и напитки
 
- Искусство выпечки
- Подготовка продуктов
- Полуфабрикаты
- Изделия из теста
- Дрожжевое тесто
- Песочное тесто
- Бисквитное тесто
- Слоеное тесто
- Заварное тесто
- Отделка изделий
- Глазури
- Кремы
- Украшения из крема
- Сладкие блюда
- Рецепты сладких блюд
- Блины и пироги
- Рецепты блинов и пирогов
- Пироги, торты, блины
- Напитки
- Для микроволновой печи
- Для турбопечи
- Для фритюрницы
- Для ростера
- Для гриля
- Для блинницы
- Для вафельницы
- Для электропароварки
- Для электромиксера
- Для блендера
- Напитки
- Полезные советы
 
Реклама
 
кондитерская Славишна
свадебные торты на заказ
(кондитерская Славишна - большой ассортимент вкусных и натуральных кондитерских изделий)
 
Плоды и ягоды
 
- Консервирование ягод
- Причины их порчи
- Способы хранения
- Подготовка сырья
- Приемы консервирования
- Переработка плодов и ягод
- Натуральные консервы
- Консервирование соков
- Варенье
- Джемы из фруктов и ягод
- Повидло
- Пастила
- Желе
- Цукаты
- Сушка плодов и ягод
- Таблица меры и веса
- Яблоки
- Груша
- Айва
- Рябина
- Шиповник
- Барбарис
- Боярышник
- Калина
- Ирга
- Вишня
- Черешня
- Слива
- Алыча
- Кизил
- Абрикосы
- Персики
- Смородина
- Крыжовник
- Малина и ежевика
- Земляника и клубника
- Жимолость
- Облепиха
- Виноград
- Клюква
- Брусника
- Черника
- Голубика
- Шелковица
- Одуванчик, роза, акация
- Апельсины
- Mандарины
- Лимоны
- Грецкие орехи
- Рецепты смесей
- Соки из плодов и ягод
- Соки с мякотью
- Соки диетические
- Консервирование с медом
- Салаты с медом
- Салаты фруктовые
- Десерты фруктовые
- Сиропы
- Сушеные плоды и ягоды
- Плодово-ягодные вина
- Замораживание
- Проверка качества
- Полезные советы
 
Реклама
 
 
Дополнительно