Из моркови и перца закуски и салаты

Салат из моркови

Ингредиенты: 600 г моркови 2 ст. ложки растительного масла 1 ст. ложка уксуса 2-3 дольки чеснока 1/4 ч. ложки сахара соль перец

Морковь натереть на крупной терке, добавить масло, уксус, мелко истолченный чеснок и сахар. Соль и перец положить по вкусу.

Все тщательно перемешать и поставить на 30 мин в холодное место.

Салат из моркови и лука

Ингредиенты: 4 моркови 2 луковицы растительное масло соль

Морковь натереть на крупной терке, посолить и слегка потушить в масле. Лук нарезать соломкой, обжарить в масле, смешать с морковью и тушить на слабом огне до готовности.

Подавать в холодном виде.

Салат из моркови, редьки и грецких орехов

Ингредиенты: 2 моркови 2 редьки 5-6 грецких орехов 4-5 долек чеснока лимонный сок

Редьку и морковь (в равных весовых соотношениях) натереть на терке, грецкие орехи пропустить через мясорубку или растереть в ступке.

Добавить измельченный чеснок, перемешать и заправить лимонным соком (его можно заменить клюквенным).

Салат морковный зимний

Ингредиенты: 2 моркови 150 г белокочанной капусты 1/4 стакана клюквы для соуса: 2 ст. ложки растительного масла 1 ч. ложка сахара 1 ч. ложка лимонного сока или уксуса

Морковь натереть на терке, добавить нашинкованную капусту, клюкву, перемешать и заправить соусом.

Салат из моркови, лука и сельди

Морковь и лук нашинковать соломкой, спассеровать в растительном масле, соединить с небольшим количеством томатного соуса и охладить. В полученную массу добавить рубленую сельдь и перемешать.

Салат из моркови и репы

Ингредиенты: 2 моркови 2 репы 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки 2-3 ст. ложки растительного масла соль

Морковь и репу очистить, натереть на крупной терке, добавить зелень петрушки, растительное масло, посолить и перемешать.

Салат из моркови с яблоками и изюмом

Ингредиенты: 2-3 моркови 2-3 яблока 1 стакан изюма мед

Морковь натереть на крупной терке, яблоки нарезать тонкой соломкой. Изюм замочить в кипяченой воде на 20-30 мин.

Все компоненты соединить и заправить разведенным водой медом.

Салат из моркови и яблок

Ингредиенты: 2-3 моркови 2-3 яблока зеленый лук зелень петрушки укроп лимонный сок соль

Морковь и яблоки (очищенные от сердцевины и кожуры) натереть на крупной терке. Добавить измельченную зелень, лимонный сок, соль и перемешать. До подачи на стол салат поставить на 30 мин в холодное место.

Салат из моркови с яблочным соусом

Ингредиенты: 500 г моркови соль сахар для соуса: 2 кислых яблока сок 1 лимона 1 ч. ложка горчицы 4 ст. ложки растительного масла соль сахар

Сырую морковь натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой, слегка посолить, добавив немного сахара, заправить яблочным соусом и перемешать.

Приготовление соуса: яблоки натереть на очень мелкой терке, добавить сок лимона, горчицу, растительное масло, соль и сахар по вкусу.

Салат из моркови с тмином

Ингредиенты: 500 г моркови 2 ст. ложки растительного масла 2 ч. ложки зелени петрушки соль перец 1/4 ч. ложки тмина

Морковь натереть на крупной терке. Все продукты соединить и перемешать. Подавать сразу или поставить на 30-40 мин в холодильник.

Салат из моркови, редиса и шнитт-лука

Ингредиенты: 500 г моркови 400 г редиса 50 г шнитт-лука 3 ст. ложки лимонного сока 1 ч. ложка сахара соль перец 1/2 стакана растительного масла

Морковь и редис натереть на крупной терке и смешать.

Лимонный сок, сахар, соль и перец взбить и, продолжая взбивать, ввести тонкой струйкой растительное масло. Добавить в заправку нарезанный пшитт-лук, полить овощи и перемешать.

Подавать сразу или поставить на 2 часа в холодное место.

Русский салат

Ингредиенты: 2-3 моркови 2 яблока 1 маленькая редька капуста зелень петрушки для заправки: 2 ст. ложки растительного масла 1 ч. ложка уксуса или лимонного сока сахар соль перец

Морковь, яблоки и редьку очистить и натереть на крупной терке. Положить в посуду, добавить нашинкованную капусту, зелень петрушки и заправить салатной заправкой.

Салат овощной с грибами

Ингредиенты: по 1,5 моркови и луковицы 1 соленый огурец 100 г вареных грибов 2 ст. ложки растительного масла 2 ст. ложки уксуса сахар соль

Лук нашинковать и замариновать на 3-4 часа в уксусе с добавлением сахара. Вареные грибы, морковь и очищенный огурец нарезать соломкой.

Овощи и грибы соединить, посолить, заправить маслом и перемешать.

Икра из моркови, яблок и лука

Ингредиенты: 3-4 крупные моркови 2 луковицы 3-4 кислых яблока (лучше всего антоновка) растительное масло соль сахар

Морковь нарезать крупными кусочками и обжарить в масле. Затем обжарить нарезанный кольцами лук, очистить и нарезать на четвертинки яблоки.

Все пропустить через мясорубку, добавить соль, сахар, перемешать и прогреть на сковороде, чтобы не пригорело.

Подать охлажденной, выложив горкой в салатник.

Морковь пряная

Ингредиенты: 500 г моркови 2-3 луковицы для маринада: 3/4 стакана яблочного уксуса 1 ст. ложка горчицы 2 ст. ложки растительного масла 1 ст. ложка молотых семян любого пряного растения

Морковь нарезать кружочками и залить на 2 мин кипятком. Лук также нарезать кружочками и ошпарить кипятком.

Овощи смешать, залить маринадом и охладить.

Морковь маринованная

Ингредиенты: 500 г молодой моркови 1/2 стакана воды 1/2 стакана винного уксуса 1/2 стакана белого сухого вина 1 ч. ложка соли 1 ч. ложка сахара 1 веточка петрушки 1 веточка чабера или укропа 1 лавровый лист 1 долька чеснока щепотка молотого красного перца 3/4 стакана растительного масла 1 десертная ложка горчицы

Молодую морковь очистить, крупную разрезать вдоль так, чтобы толщина долек была не более 2 см.

Воду, уксус, вино и масло смешать в кастрюле, добавить соль, сахар, петрушку, чабер или укроп, лавровый лист, толченый чеснок и перец, довести до кипения, положить морковь на 2-3 мин или больше (пока морковь не сварится, но будет еще не совсем мягкой).

Вынуть морковь, маринад процедить, размешать в нем горчицу и залить им морковь на 2-3 дня.

Подавать в холодном виде.

Морковь пикантная

Ингредиенты: 1 кг моркови 2 ч. ложки соли 2 ст. ложки уксуса 1 головка чеснока по 1 ч. ложке молотых пряностей (кориандр, тмин, гвоздика и др.) 2 ст. ложки соевого соуса 2 ч. ложки красного молотого перца 3/4 стакана растительного масла грецкие орехи (по желанию)

Морковь натереть на специальной терке или нарезать очень тонкой соломкой, чеснок пропустить через чесночницу, грецкие орехи растереть.

Все компоненты смешать, добавить горячее растительное масло и снова перемешать. Сложить, утрамбовывая, в стеклянную банку так, чтобы выделился сок.

Морковь готова для употребления через 3-4 часа.

Так же можно приготовить и свеклу.

Овощи пикантные

Ингредиенты: 1 кг овощей (морковь, или свекла, или редька, или капуста) 1/2 стакана растительного масла 2-3 луковицы 1 большая головка чеснока 2-3 ст. ложки уксуса 1 ст. ложка красного или черного молотого перца 1 ч. ложка соли 1 ч. ложка сахара растертые в порошок гвоздика кориандр лавровый лист

Овощи натереть на специальной терке или нарезать очень тонкой соломкой, слегка посолить, добавить немного уксуса и оставить на 2-3 часа, после чего лишний сок слить.

Репчатый лук нашинковать, обжарить до золотистого цвета в растительном масле и вынуть шумовкой.

Горячим маслом залить подготовленные овощи, сразу же заправить толченым чесноком, молотым перцем, растертыми пряностями и перемешать.

Закуска из перца и овощей

Ингредиенты: по 2 красных и зеленых стручковых перца 500 г помидоров 1,5 ст. ложки растительного масла 1/2 луковицы 1/2 моркови 2 дольки чеснока 1/2 ст. ложки сахара соль кетчуп по вкусу

Перец испечь, удалить сердцевину с семенами, плоды нарезать кольцами. Помидоры сварить и протереть через сито. Репчатый лук и морковь мелко нарезать и слегка обжарить на растительном масле. Чеснок измельчить.

Овощи смешать, добавить немного кетчупа, соль и сахар.

Закуска из перца, баклажанов и помидоров

Ингредиенты: 2 красных стручковых перца 1 баклажан, 500 г помидоров 1,5 луковицы 1,5 ложки растительного масла 1/2 ст. ложки сахара соль

Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и разрезать на 4 части. Перец и баклажаны испечь и нарезать маленькими кусочками. Репчатый лук нарезать, слегка обжарить на растительном масле, добавить подготовленные овощи, соль, сахар и тушить на слабом огне до готовности.

Подавать в холодном виде.

Закуска из перца с чесноком

Сладкий стручковый перец промыть, обсушить и уложить на противень. Поставить в разогретый духовой шкаф и запекать до тех пор, пока на кожице не появятся пузыри. Периодически перец нужно переворачивать. Слегка охладив, очистить перец от кожицы, уложить в эмалированную посуду. Каждый ряд пересыпать солью с измельченным чесноком и залить смесью растительного масла с уксусом. Сверху положить небольшой гнет и поставить на 2-3 часа в холодное место.

Салат из сладкого перца с огурцами

Ингредиенты: 4 крупных перца 2 свежих огурца 1 луковица 3-4 дольки чеснока 3-4 ст. ложки растительного масла зелень соль

У перцев удалить сердцевину с семенами, ошпарить их кипятком и нарезать брусочками. Добавить мелко нарезанные огурцы, луковицу и чеснок. Полить растительным маслом, посолить, перемешать и украсить зеленью петрушки и укропа.

Салат красный

Ингредиенты: 3 красных сладких перца 3 красных помидора 1 кисло-сладкое яблоко салатная заправка зелень

Перец (без сердцевины и семян) нарезать тонкими кольцами, помидоры и яблоко - мелкими кубиками.

Овощи смешать, полить заправкой и украсить зеленью.

Паста из перца с чесноком

Чеснок растереть с солью и красным стручковым перцем, добавить растительное масло и перемешать.

Использовать для приготовления бутербродов.

Лечо домашнее

Ингредиенты: 500 г сладкого стручкового перца 500 г помидоров 2 моркови 1 луковица перец лавровый лист сахар растительное масло

Морковь и лук нарезать соломкой и спассеровать на масле. Добавить мелко нарезанные перец и помидоры, соль, молотый перец, лавровый лист и сахар по вкусу. Тушить до готовности, затем охладить.

Салат из красного перца, зеленого горошка и риса

Ингредиенты: 6-7 стручков маринованного красного перца 1 стакан консервированного зеленого горошка 1 стакан вареного риса 1 ст. ложка уксуса 2 ст. ложки растительного масла соль и сахар по вкусу

Сварить рассыпчатый рис. Перец нарезать длинными полосками. Горошек, перец и рис перемешать и посолить. Заправить соусом из растительного масла, уксуса и сахара. При подаче салат украсить зеленью петрушки.