современная кулинарная энциклопедия - кулинарные рецепты
Рецепты
 
 
Первые блюда
 
- Виды бульонов для супов
- Виды супов и особенности
- Рецепты
- Супы и бульоны
- Для микроволновой печи
- Для скороварки
- Полезные советы
 
Рыба
 
- Рыбные блюда
- Рецепты рыбы
- На скорую руку
- Для микроволновой печи
- Для турбопечи
- Для фритюрницы
- Для гриля
- Для скороварки
- Полезные советы
 
Салаты и соусы
 
- Подготовка продуктов
- Рецепты
- Салаты с мясом и рыбой
- Салаты из овощей и яблок
- Холодные соусы
- Горячие соусы
- Сладкие соусы
- Для электрошинковки
- Полезные советы
 
Закуски и гарниры
 
- Закуски
- Холодные и горячие закуски
- Гарниры и вторые блюда
- Бутерброды
- Закуски
- Гарниры из овощей и грибов
- Гарниры из мучных изделий
- Для микрововолновой печи
- Для турбопечи
- Для фритюрницы
- Для ростера
- Для электропароварки
- Для скороварки
- Для блендера
- Полезные советы
 
Без соли и сахара
 
- Без соли и сахара
- Правила и приёмы
- Консервируем без сахара
- Консервируем без соли
- Консервы без соли
- Полезные советы
 
Овощи и грибы
 
- Грибы и овощи
- Способы консервирования
- Хранение и переработка
- Соление и квашение
- Подготовка тары
- Консервирование
- Замораживание
- Грибы
- Овощи
 
Мясо и птица
 
- Мясные блюда
- На скорую руку
- Блюда из птицы
- На скорую руку
- Для микроволновой печи
- Для турбопечи
- Для гриля
- Полезные советы
 
Постная кухня
 
- Рецептуры
- Рыбные закуски
- Закуски и салаты
- Первые блюда
- Вторые блюда
- Сладкие блюда
- Горячие напитки
- Холодные напитки
- Соусы и приправы
- Мучные изделия
- Фарши и начинки
- Приложения
 

Из моркови и перца закуски и салаты

Салат из моркови

Ингредиенты:

  • 600 г моркови
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 1 ст. ложка уксуса
  • 2-3 дольки чеснока
  • 1/4 ч. ложки сахара
  • соль
  • перец

Морковь натереть на крупной терке, добавить масло, уксус, мелко истолченный чеснок и сахар. Соль и перец положить по вкусу.

Все тщательно перемешать и поставить на 30 мин в холодное место.

Салат из моркови и лука

Ингредиенты:

  • 4 моркови
  • 2 луковицы
  • растительное масло
  • соль

Морковь натереть на крупной терке, посолить и слегка потушить в масле. Лук нарезать соломкой, обжарить в масле, смешать с морковью и тушить на слабом огне до готовности.

Подавать в холодном виде.

Салат из моркови, редьки и грецких орехов

Ингредиенты:

  • 2 моркови
  • 2 редьки
  • 5-6 грецких орехов
  • 4-5 долек чеснока
  • лимонный сок

Редьку и морковь (в равных весовых соотношениях) натереть на терке, грецкие орехи пропустить через мясорубку или растереть в ступке.

Добавить измельченный чеснок, перемешать и заправить лимонным соком (его можно заменить клюквенным).

Салат морковный зимний

Ингредиенты:

  • 2 моркови
  • 150 г белокочанной капусты
  • 1/4 стакана клюквы

для соуса:

  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 1 ч. ложка сахара
  • 1 ч. ложка лимонного сока или уксуса

Морковь натереть на терке, добавить нашинкованную капусту, клюкву, перемешать и заправить соусом.

Салат из моркови, лука и сельди

Морковь и лук нашинковать соломкой, спассеровать в растительном масле, соединить с небольшим количеством томатного соуса и охладить. В полученную массу добавить рубленую сельдь и перемешать.

Салат из моркови и репы

Ингредиенты:

  • 2 моркови
  • 2 репы
  • 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки
  • 2-3 ст. ложки растительного масла
  • соль

Морковь и репу очистить, натереть на крупной терке, добавить зелень петрушки, растительное масло, посолить и перемешать.

Салат из моркови с яблоками и изюмом

Ингредиенты:

  • 2-3 моркови
  • 2-3 яблока
  • 1 стакан изюма
  • мед

Морковь натереть на крупной терке, яблоки нарезать тонкой соломкой. Изюм замочить в кипяченой воде на 20-30 мин.

Все компоненты соединить и заправить разведенным водой медом.

Салат из моркови и яблок

Ингредиенты:

  • 2-3 моркови
  • 2-3 яблока
  • зеленый лук
  • зелень петрушки
  • укроп
  • лимонный сок
  • соль

Морковь и яблоки (очищенные от сердцевины и кожуры) натереть на крупной терке. Добавить измельченную зелень, лимонный сок, соль и перемешать. До подачи на стол салат поставить на 30 мин в холодное место.

Салат из моркови с яблочным соусом

Ингредиенты:

  • 500 г моркови
  • соль
  • сахар

для соуса:

  • 2 кислых яблока
  • сок 1 лимона
  • 1 ч. ложка горчицы
  • 4 ст. ложки растительного масла
  • соль
  • сахар

Сырую морковь натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой, слегка посолить, добавив немного сахара, заправить яблочным соусом и перемешать.

Приготовление соуса: яблоки натереть на очень мелкой терке, добавить сок лимона, горчицу, растительное масло, соль и сахар по вкусу.

Салат из моркови с тмином

Ингредиенты:

  • 500 г моркови
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 2 ч. ложки зелени петрушки
  • соль
  • перец
  • 1/4 ч. ложки тмина

Морковь натереть на крупной терке. Все продукты соединить и перемешать. Подавать сразу или поставить на 30-40 мин в холодильник.

Салат из моркови, редиса и шнитт-лука

Ингредиенты:

  • 500 г моркови
  • 400 г редиса
  • 50 г шнитт-лука
  • 3 ст. ложки лимонного сока
  • 1 ч. ложка сахара
  • соль
  • перец
  • 1/2 стакана растительного масла

Морковь и редис натереть на крупной терке и смешать.

Лимонный сок, сахар, соль и перец взбить и, продолжая взбивать, ввести тонкой струйкой растительное масло. Добавить в заправку нарезанный пшитт-лук, полить овощи и перемешать.

Подавать сразу или поставить на 2 часа в холодное место.

Русский салат

Ингредиенты:

  • 2-3 моркови
  • 2 яблока
  • 1 маленькая редька
  • капуста
  • зелень петрушки

для заправки:

  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 1 ч. ложка уксуса или лимонного сока
  • сахар
  • соль
  • перец

Морковь, яблоки и редьку очистить и натереть на крупной терке. Положить в посуду, добавить нашинкованную капусту, зелень петрушки и заправить салатной заправкой.

Салат овощной с грибами

Ингредиенты:

  • по 1,5 моркови и луковицы
  • 1 соленый огурец
  • 100 г вареных грибов
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 2 ст. ложки уксуса
  • сахар
  • соль

Лук нашинковать и замариновать на 3-4 часа в уксусе с добавлением сахара. Вареные грибы, морковь и очищенный огурец нарезать соломкой.

Овощи и грибы соединить, посолить, заправить маслом и перемешать.

Икра из моркови, яблок и лука

Ингредиенты:

  • 3-4 крупные моркови
  • 2 луковицы
  • 3-4 кислых яблока (лучше всего антоновка)
  • растительное масло
  • соль
  • сахар

Морковь нарезать крупными кусочками и обжарить в масле. Затем обжарить нарезанный кольцами лук, очистить и нарезать на четвертинки яблоки.

Все пропустить через мясорубку, добавить соль, сахар, перемешать и прогреть на сковороде, чтобы не пригорело.

Подать охлажденной, выложив горкой в салатник.

Морковь пряная

Ингредиенты:

  • 500 г моркови
  • 2-3 луковицы

для маринада:

  • 3/4 стакана яблочного уксуса
  • 1 ст. ложка горчицы
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 1 ст. ложка молотых семян любого пряного растения

Морковь нарезать кружочками и залить на 2 мин кипятком. Лук также нарезать кружочками и ошпарить кипятком.

Овощи смешать, залить маринадом и охладить.

Морковь маринованная

Ингредиенты:

  • 500 г молодой моркови
  • 1/2 стакана воды
  • 1/2 стакана винного уксуса
  • 1/2 стакана белого сухого вина
  • 1 ч. ложка соли
  • 1 ч. ложка сахара
  • 1 веточка петрушки
  • 1 веточка чабера или укропа
  • 1 лавровый лист
  • 1 долька чеснока
  • щепотка молотого красного перца
  • 3/4 стакана растительного масла
  • 1 десертная ложка горчицы

Молодую морковь очистить, крупную разрезать вдоль так, чтобы толщина долек была не более 2 см.

Воду, уксус, вино и масло смешать в кастрюле, добавить соль, сахар, петрушку, чабер или укроп, лавровый лист, толченый чеснок и перец, довести до кипения, положить морковь на 2-3 мин или больше (пока морковь не сварится, но будет еще не совсем мягкой).

Вынуть морковь, маринад процедить, размешать в нем горчицу и залить им морковь на 2-3 дня.

Подавать в холодном виде.

Морковь пикантная

Ингредиенты:

  • 1 кг моркови
  • 2 ч. ложки соли
  • 2 ст. ложки уксуса
  • 1 головка чеснока
  • по 1 ч. ложке молотых пряностей (кориандр, тмин, гвоздика и др.)
  • 2 ст. ложки соевого соуса
  • 2 ч. ложки красного молотого перца
  • 3/4 стакана растительного масла
  • грецкие орехи (по желанию)

Морковь натереть на специальной терке или нарезать очень тонкой соломкой, чеснок пропустить через чесночницу, грецкие орехи растереть.

Все компоненты смешать, добавить горячее растительное масло и снова перемешать. Сложить, утрамбовывая, в стеклянную банку так, чтобы выделился сок.

Морковь готова для употребления через 3-4 часа.

Так же можно приготовить и свеклу.

Овощи пикантные

Ингредиенты:

  • 1 кг овощей (морковь, или свекла, или редька, или капуста)
  • 1/2 стакана растительного масла
  • 2-3 луковицы
  • 1 большая головка чеснока
  • 2-3 ст. ложки уксуса
  • 1 ст. ложка красного или черного молотого перца
  • 1 ч. ложка соли
  • 1 ч. ложка сахара
  • растертые в порошок гвоздика
  • кориандр
  • лавровый лист

Овощи натереть на специальной терке или нарезать очень тонкой соломкой, слегка посолить, добавить немного уксуса и оставить на 2-3 часа, после чего лишний сок слить.

Репчатый лук нашинковать, обжарить до золотистого цвета в растительном масле и вынуть шумовкой.

Горячим маслом залить подготовленные овощи, сразу же заправить толченым чесноком, молотым перцем, растертыми пряностями и перемешать.

Закуска из перца и овощей

Ингредиенты:

  • по 2 красных и зеленых стручковых перца
  • 500 г помидоров
  • 1,5 ст. ложки растительного масла
  • 1/2 луковицы
  • 1/2 моркови
  • 2 дольки чеснока
  • 1/2 ст. ложки сахара
  • соль
  • кетчуп по вкусу

Перец испечь, удалить сердцевину с семенами, плоды нарезать кольцами. Помидоры сварить и протереть через сито. Репчатый лук и морковь мелко нарезать и слегка обжарить на растительном масле. Чеснок измельчить.

Овощи смешать, добавить немного кетчупа, соль и сахар.

Закуска из перца, баклажанов и помидоров

Ингредиенты:

  • 2 красных стручковых перца
  • 1 баклажан, 500 г помидоров
  • 1,5 луковицы
  • 1,5 ложки растительного масла
  • 1/2 ст. ложки сахара
  • соль

Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и разрезать на 4 части. Перец и баклажаны испечь и нарезать маленькими кусочками. Репчатый лук нарезать, слегка обжарить на растительном масле, добавить подготовленные овощи, соль, сахар и тушить на слабом огне до готовности.

Подавать в холодном виде.

Закуска из перца с чесноком

Сладкий стручковый перец промыть, обсушить и уложить на противень. Поставить в разогретый духовой шкаф и запекать до тех пор, пока на кожице не появятся пузыри. Периодически перец нужно переворачивать. Слегка охладив, очистить перец от кожицы, уложить в эмалированную посуду. Каждый ряд пересыпать солью с измельченным чесноком и залить смесью растительного масла с уксусом. Сверху положить небольшой гнет и поставить на 2-3 часа в холодное место.

Салат из сладкого перца с огурцами

Ингредиенты:

  • 4 крупных перца
  • 2 свежих огурца
  • 1 луковица
  • 3-4 дольки чеснока
  • 3-4 ст. ложки растительного масла
  • зелень
  • соль

У перцев удалить сердцевину с семенами, ошпарить их кипятком и нарезать брусочками. Добавить мелко нарезанные огурцы, луковицу и чеснок. Полить растительным маслом, посолить, перемешать и украсить зеленью петрушки и укропа.

Салат красный

Ингредиенты:

  • 3 красных сладких перца
  • 3 красных помидора
  • 1 кисло-сладкое яблоко
  • салатная заправка
  • зелень

Перец (без сердцевины и семян) нарезать тонкими кольцами, помидоры и яблоко - мелкими кубиками.

Овощи смешать, полить заправкой и украсить зеленью.

Паста из перца с чесноком

Чеснок растереть с солью и красным стручковым перцем, добавить растительное масло и перемешать.

Использовать для приготовления бутербродов.

Лечо домашнее

Ингредиенты:

  • 500 г сладкого стручкового перца
  • 500 г помидоров
  • 2 моркови
  • 1 луковица
  • перец
  • лавровый лист
  • сахар
  • растительное масло

Морковь и лук нарезать соломкой и спассеровать на масле. Добавить мелко нарезанные перец и помидоры, соль, молотый перец, лавровый лист и сахар по вкусу. Тушить до готовности, затем охладить.

Салат из красного перца, зеленого горошка и риса

Ингредиенты:

  • 6-7 стручков маринованного красного перца
  • 1 стакан консервированного зеленого горошка
  • 1 стакан вареного риса
  • 1 ст. ложка уксуса
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • соль и сахар по вкусу

Сварить рассыпчатый рис. Перец нарезать длинными полосками. Горошек, перец и рис перемешать и посолить. Заправить соусом из растительного масла, уксуса и сахара. При подаче салат украсить зеленью петрушки.

Выпечка и напитки
 
- Искусство выпечки
- Подготовка продуктов
- Полуфабрикаты
- Изделия из теста
- Дрожжевое тесто
- Песочное тесто
- Бисквитное тесто
- Слоеное тесто
- Заварное тесто
- Отделка изделий
- Глазури
- Кремы
- Украшения из крема
- Сладкие блюда
- Рецепты сладких блюд
- Блины и пироги
- Рецепты блинов и пирогов
- Пироги, торты, блины
- Напитки
- Для микроволновой печи
- Для турбопечи
- Для фритюрницы
- Для ростера
- Для гриля
- Для блинницы
- Для вафельницы
- Для электропароварки
- Для электромиксера
- Для блендера
- Напитки
- Полезные советы
 
Реклама
 
кондитерская Славишна
свадебные торты на заказ
(кондитерская Славишна - большой ассортимент вкусных и натуральных кондитерских изделий)
 
Плоды и ягоды
 
- Консервирование ягод
- Причины их порчи
- Способы хранения
- Подготовка сырья
- Приемы консервирования
- Переработка плодов и ягод
- Натуральные консервы
- Консервирование соков
- Варенье
- Джемы из фруктов и ягод
- Повидло
- Пастила
- Желе
- Цукаты
- Сушка плодов и ягод
- Таблица меры и веса
- Яблоки
- Груша
- Айва
- Рябина
- Шиповник
- Барбарис
- Боярышник
- Калина
- Ирга
- Вишня
- Черешня
- Слива
- Алыча
- Кизил
- Абрикосы
- Персики
- Смородина
- Крыжовник
- Малина и ежевика
- Земляника и клубника
- Жимолость
- Облепиха
- Виноград
- Клюква
- Брусника
- Черника
- Голубика
- Шелковица
- Одуванчик, роза, акация
- Апельсины
- Mандарины
- Лимоны
- Грецкие орехи
- Рецепты смесей
- Соки из плодов и ягод
- Соки с мякотью
- Соки диетические
- Консервирование с медом
- Салаты с медом
- Салаты фруктовые
- Десерты фруктовые
- Сиропы
- Сушеные плоды и ягоды
- Плодово-ягодные вина
- Замораживание
- Проверка качества
- Полезные советы
 
Реклама
 
 
Дополнительно