современная кулинарная энциклопедия - кулинарные рецепты
Рецепты
 
 
Первые блюда
 
- Виды бульонов для супов
- Виды супов и особенности
- Рецепты
- Супы и бульоны
- Для микроволновой печи
- Для скороварки
- Полезные советы
 
Рыба
 
- Рыбные блюда
- Рецепты рыбы
- На скорую руку
- Для микроволновой печи
- Для турбопечи
- Для фритюрницы
- Для гриля
- Для скороварки
- Полезные советы
 
Салаты и соусы
 
- Подготовка продуктов
- Рецепты
- Салаты с мясом и рыбой
- Салаты из овощей и яблок
- Холодные соусы
- Горячие соусы
- Сладкие соусы
- Для электрошинковки
- Полезные советы
 
Закуски и гарниры
 
- Закуски
- Холодные и горячие закуски
- Гарниры и вторые блюда
- Бутерброды
- Закуски
- Гарниры из овощей и грибов
- Гарниры из мучных изделий
- Для микрововолновой печи
- Для турбопечи
- Для фритюрницы
- Для ростера
- Для электропароварки
- Для скороварки
- Для блендера
- Полезные советы
 
Без соли и сахара
 
- Без соли и сахара
- Правила и приёмы
- Консервируем без сахара
- Консервируем без соли
- Консервы без соли
- Полезные советы
 
Овощи и грибы
 
- Грибы и овощи
- Способы консервирования
- Хранение и переработка
- Соление и квашение
- Подготовка тары
- Консервирование
- Замораживание
- Грибы
- Овощи
 
Мясо и птица
 
- Мясные блюда
- На скорую руку
- Блюда из птицы
- На скорую руку
- Для микроволновой печи
- Для турбопечи
- Для гриля
- Полезные советы
 
Постная кухня
 
- Рецептуры
- Рыбные закуски
- Закуски и салаты
- Первые блюда
- Вторые блюда
- Сладкие блюда
- Горячие напитки
- Холодные напитки
- Соусы и приправы
- Мучные изделия
- Фарши и начинки
- Приложения
 

Овощные закусочные консервы

Овощные закусочные консервы представляют собой многокомпонентные, готовые к употреблению продукты, не требующие дополнительной кулинарной обработки. Их можно использовать в качестве закусок, а также как гарнир к сельди, жареной рыбе, рыбным котлетам, блюдам из картофеля и макаронных изделий.

Икра из кабачков и Икра из баклажанов - вкусная, аппетитная закуска к обеду или ужину, содержащая в своем составе кроме кабачков или баклажанов морковь, лук, зелень, масло растительное, концентрированные томатопродукты, специи и пряности. Из икры можно приготовить бутерброды, с ней хорошо подать отварной картофель.

Закуска любительская представляет собой крупные куски белокочанной капусты, залитые раствором соли и молочной кислоты.

Закуска белорусская с грибами изготавливается из свежей или квашеной капусты, моркови, лука, соленых огурцов, соленых или маринованных грибов, растительного масла, томатной пасты, соли, перца черного горького или душистого. Консервы обладают хорошими вкусовыми качествами и представляют собой закуску, гарнир к картофелю. Разогрев содержимое банки, консервы можно употреблять как второе блюдо.

Закуска минская. В ее состав входят капуста, перловая крупа, пассерованные морковь и лук, масло растительное, томатная паста, специи и пряности. Консервы можно применять как закуску. В разогретом виде они представляют собой второе блюдо - овощные ленивые голубцы.

Рагу овощное представляет собой консервы из свежей или квашеной капусты, обжаренных моркови, лука, белых кореньев, а также зелени пряных растений, подсолнечного масла, томатной пасты, специй и пряностей. Хорошо сочетается с отварным рисом.

Салат зимний представляет собой смесь нарезанных свеклы, капусты белокочанной, чеснока, зелени, лука, перца стручкового острого. Украшают салат свежими или консервированными томатами. В рецептуру этого салата растительное масло не входит, поэтому заправлять его надо при подаче на стол.

Салат нежинский. Кроме свежих огурцов в его состав входит лук. Салат подают к жареной рыбе, картофелю. Украшают выложенные в салатник консервы свежей зеленью, стеблями молодого чеснока или маринованной черемшой.

Салат любительский вырабатывают из нарезанных томатов молочной зрелости и лука с добавлением зелени, чеснока, острого перца. Украшают при подаче на стол зеленым луком и кружочками моркови.

Салат из свеклы и яблок. В него входят свекла, яблоки, добавляется корица, которая придает продукту свою изюминку. Салат хорошо сочетается с соленой килькой, хамсой и сельдью.

Салат из свеклы и лука. Можно рекомендовать несколько вариантов доработки салата: в одном случае добавляют мелко нарубленное филе сельди, в другом - измельченный на мелкой терке корень хрена.

Наряду с овощными консервами для приготовления холодных закусок и других блюд могут использоваться в качестве их компонентов разнообразные консервированные или маринованные овощи (зеленый горошек, кабачки, лук, морковь, огурцы, перец, свекла, помидоры и др.). Их применение описано в соответствующих разделах книги.

Салат из кабачков и лука. Кроме указанных в наименовании консервированных продуктов, при производстве этого салата используют зелень пряных растений - петрушки и укропа. Выложенный салат при подаче украшают фигурно нарезанными томатами или морковью.

Салат из кабачков, томатов и лука изготавливают также с добавлением зелени петрушки и укропа. Выложенное в салатник содержимое консервов посыпают нарубленным зеленым луком.

Салат овощной вырабатывают из кабачков, лука, моркови, чеснока, зелени. Украсить блюдо с таким салатом можно веточками свежей зелени, стеблями молодого чеснока, маринованной черемши или зеленым луком.

Салат из свежей капусты изготавливают из капусты с добавлением лука, зелени. При подаче на стол выкладывают содержимое банки в салатник, украшают нарезанной морковью или томатами.

Салат брестский - аналог салату из свежей капусты, отличающийся от него тем, что в его состав входит морковь, придающая продукту более привлекательный вид.

Салат из свежих овощей. В рецептуру консервов входит капуста белокочанная, репчатый лук, морковь, свекла, зелень. При подаче на стол салат украшают зеленым луком.

Салат летний острый включает капусту, лук, морковь, огурцы свежие или соленые, зелень укропа. При подаче консервы украшают в салатнике дольками или кружочками томата.

Капуста острая - продукт на любителя, отличается острым, пикантным вкусом, обусловленным наличием в составе консервов острого стручкового перца, чеснока и зелени пряных растений. В рецептуру продукта также входит свекла, придающая ему розоватый цвет, соль, уксусная кислота. Используют как один из компонентов сложного гарнира, а также и в качестве салата.

Икра луковая используется как гарнир к рыбным блюдам.

Лук в томатном соусе подают к рыбным блюдам, а также как соус к отварным макаронным изделиям.

Закуска овощная состоит из соленых огурцов, моркови, лука, масла растительного, томатной пасты, специй и пряностей с добавлением или без добавления соленых томатов. Консервы используют как самостоятельную закуску, как гарнир к отварному или жареному картофелю.

Паштет овощной с грибами вырабатывают из обжаренных моркови и лука с добавлением маринованных грибов, томатной пасты, растительного масла, соли и пряностей. Консервы представляют собой высокопитательный, вкусный продукт. Используют паштет как закуску, украсив свежей зеленью и зеленым луком. Можно подать к отварному картофелю.

Перец, фаршированный овощами в томатном соусе. Консервы представляют собой продукт, отличающийся высокой питательной ценностью. В их состав входят также обжаренные морковь, лук и белые коренья, зелень пряных растений, растительное масло, концентрированные томатопродукты, мука, соль, сахар, перец горький и душистый. Содержимое выкладывают в салатник, не нарушая целостности овощей, и украшают свежей зеленью, вокруг можно разместить ломтики свежих и консервированных яблок. Фаршированный перец хорошо сочетается с отварным рисом.

Перец резаный с овощным фаршем в томатном соусе изготавливают из того же сырья, что и предыдущие консервы. Использовать продукт можно в качестве закуски, гарнира к отварному рису.

Выпечка и напитки
 
- Искусство выпечки
- Подготовка продуктов
- Полуфабрикаты
- Изделия из теста
- Дрожжевое тесто
- Песочное тесто
- Бисквитное тесто
- Слоеное тесто
- Заварное тесто
- Отделка изделий
- Глазури
- Кремы
- Украшения из крема
- Сладкие блюда
- Рецепты сладких блюд
- Блины и пироги
- Рецепты блинов и пирогов
- Пироги, торты, блины
- Напитки
- Для микроволновой печи
- Для турбопечи
- Для фритюрницы
- Для ростера
- Для гриля
- Для блинницы
- Для вафельницы
- Для электропароварки
- Для электромиксера
- Для блендера
- Напитки
- Полезные советы
 
Реклама
 
кондитерская Славишна
свадебные торты на заказ
(кондитерская Славишна - большой ассортимент вкусных и натуральных кондитерских изделий)
 
Плоды и ягоды
 
- Консервирование ягод
- Причины их порчи
- Способы хранения
- Подготовка сырья
- Приемы консервирования
- Переработка плодов и ягод
- Натуральные консервы
- Консервирование соков
- Варенье
- Джемы из фруктов и ягод
- Повидло
- Пастила
- Желе
- Цукаты
- Сушка плодов и ягод
- Таблица меры и веса
- Яблоки
- Груша
- Айва
- Рябина
- Шиповник
- Барбарис
- Боярышник
- Калина
- Ирга
- Вишня
- Черешня
- Слива
- Алыча
- Кизил
- Абрикосы
- Персики
- Смородина
- Крыжовник
- Малина и ежевика
- Земляника и клубника
- Жимолость
- Облепиха
- Виноград
- Клюква
- Брусника
- Черника
- Голубика
- Шелковица
- Одуванчик, роза, акация
- Апельсины
- Mандарины
- Лимоны
- Грецкие орехи
- Рецепты смесей
- Соки из плодов и ягод
- Соки с мякотью
- Соки диетические
- Консервирование с медом
- Салаты с медом
- Салаты фруктовые
- Десерты фруктовые
- Сиропы
- Сушеные плоды и ягоды
- Плодово-ягодные вина
- Замораживание
- Проверка качества
- Полезные советы
 
Реклама
 
 
Дополнительно