Смородина белая
Сок из белой смородины натуральный
Ягоды белой смородины очень нежные и перерабатывать их на сок необходимо в день сбора.
Ягоды следует отделить вручную от кистей, которые могут придать соку неприятный травянистый привкус, перебрать, вымыть и раздавить в эмалированной посуде деревянной толкушкой. Сок от мезги отделяется легко. Его можно получить вручную, отжав мезгу в мешочке, на прессе или соковыжималке.
Полученный сок можно консервировать двумя способами:
горячий розлив - сок подогреть до 95°С, сразу разлить в банки доверху, укупорить их крышками, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания;
пастеризация - залить подогретый до 80°С сок в банки и пастеризовать при 85°С:
- емкостью 0,5 л - 15 мин
- емкостью 1 л - 20 мин
- емкостью 3 л - 30 мин
Укупорить банки крышками, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.